Кулінарний рецепт

Рис із печерицями

(14 коментарів)

Кухар
Олена Сергієнко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Я люблю швидкі страви з насиченим смаком із простих продуктів, які можна купити у будь-якому мережевому супермаркеті поряд з будинком. Іноді експерементую з улюбленими смаками, ось покроковий рецепт чергового мого досвіду. Це ситна друга страва, яку можна їсти як гарячою, так і холодною. Може бути окремою стравою або гарніром до м'яса. Особисто на мій погляд - ідеальний перекус під час тривалої роботи за комп'ютером.

Для приготування рецепта рис із печерицями необхідні ці інгредієнти

Імбир	за смаком
Масло рослинне	за смаком
Перець солодкий	3 шт
Перець чилі	1 шт
Печериці	1 упак.
Помідор	2 шт
Рис	за смаком
Соєвий соус	2 ст. л.
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	за смаком

Покроковий рецепт приготування рис із печерицями з фото та порадами

Мал. Промити, відварити, промити холодною водою в друшляку, закинути назад у каструлю, в якій варили та відставили убік.
Як вже говорив рису може бути будь-яка кількість. Смачно, коли його вдвічі більше, ніж вмісту сковорідки. Це приблизно як у мене на фото у пакеті. (1,5-2 склянки) Сорт рису для мене значення не має. Беріть вашого коханого.
Тепер поговоримо про правила.
1. Готуємо на максимальному вогні. Чи не зменшувати!
2. Постійно заважаємо, інакше пригорятиме
3. Не починаємо смажити доки все не нарізано.
Рекомендую брати посуд із товстими стінками. У мене чавунна сковорідка.
Почнемо. Перець чилі розрізаємо та видаляємо насіння. Дрібно нарізаємо перець.
Гострота перцю піде в процесі термічної обробки та частково поглинеться рисом. Ось такий великий стручок дасть лише легку гостроту. Моя дівчина не любить гостру їжу, тому я беру лише половину стручка. Якщо у вас раптом немає перцю чилі – не біда. Можна використати мелений перець чилі, але додавати його треба після помідорів.
Нарізаємо дрібним кубиком цибулю
Чистимо часник та імбир. Натираємо їх на дрібній тертці. Як я вже казав, моя дівчина не любить гостре, тому я кладу 1 голівку часнику та аналогічний за розміром шматок імбиру. Вони дадуть лише своє унікальне поєднання ароматів.
Видаляємо насіння із солодкого перцю. Нарізаємо дрібним кубиком.
Нарізаємо півкільцями або кубиком помідори. У мене були дрібні сливовидні акції в магазині, тому на фото їх багато. Зазвичай вистачає 2-3 помідори нормального розміру.
Як називається страва? Правильно. Беремо печериці, миємо, нарізаємо платівками як на фото.
Приступаємо до термічної обробки. Вогонь (електрика) максимум. Наливаємо трохи олії. Кидаємо чилі. Даємо хвилину поскворчати, кидаємо цибулю. Згадуємо правило №2 і починаємо помішувати.
Через пару хвилин додаємо імбир та часник. Продовжуємо смажити. Цибуля змінила колір і вже на половину готова? Значить, час закидати гриби. Смажимо постійно заважаючи лопаткою доти, доки всі гриби не зменшуватимуться у розмірах.
Додаємо солодкий перець та помідори. Заважаємо пару хвилин. Додаємо спеції (у мене трохи чорного та червоного перцю). Якщо не було перцю чилі, то зараз саме час додати мелений. Перемішуємо.
Додаємо соєвий соус або соус на його базі, як у мене наприклад.
Постійно заважаючи смажимо поки обсяг рідини в сковороді не скоротиться на 2/3 від обсягу, що був при додаванні помідорів та перцю. Цілком випарювати її не треба.
Закидаємо вміст сковорідки в каструлю з рисом.
Ретельно перемішуємо. Накладаємо собі порцію та набираємось сил. Попереду доведеться перемити багато тарілок та сковорідку. )))