Кулінарний рецепт

Пози

Name: Пози
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Бурятська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 шт; Вода 200 | 250 мл; Куряче яйце 6 шт; Сіль 1 ч. л.; Свинина 1500 г; Цибуля ріпчаста 500 г; Часник 6 зуб.; Чорний перець 1 шт; Яловичина 500 г

(40 коментарів)

Кухар
Вячеслав Балицький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Національна Бурятська страва. Неймовірно апетитне, ситне та смачне.

Для приготування рецепта пози необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Вода	200 \| 250 мл
Куряче яйце	6 шт
Сіль	1 ч. л.
Свинина	1500 г
Цибуля ріпчаста	500 г
Часник	6 зуб.
Чорний перець	1 шт
Яловичина	500 г

Покроковий рецепт приготування пози з фото та порадами

Я беру шість яєць, 250 мл води, замішую їх у каструлі. Потім ретельно перемішуючи, додаю борошно і чайну ложечку солі. Коли маса стає досить густою, вивалюю її на стіл та вимішую руками. Вимісити необхідно добре, щоб тісто стало міцним і пружним. Складаю тісто в поліетиленові пакети і відправляю відпочивати в холодильник, поки готується фарш.
Для фаршу нам знадобиться півтора кг свинини, півкіло яловичини, цибуля, часник, сіль, перець. М'ясо бажано використовувати пожирніше, оскільки сік у позах має важливу роль, але про це пізніше.
Все нарізаємо.
І крутимо на м'ясорубці. В оригіналі звичайно ні про яку м'ясорубку і мови бути не може, все має рубатися ножем. Але прогрес, нестача часу і ліньки роблять свою справу.
Тісто нарізаємо.
Розгортаємо. Так-так саме розкочуємо кожен шматочок. Жодних склянок, мишок, мисочок.
І починаємо ліпити. Є легенда, що старі Бурятські майстрині робили на кожній позинці рівно 33 защипи. Моя дружина робить 15-20 років. Є куди прагнути.
Ось вони красуні. Ліпимо ми штук по сто за раз, заморожуємо і якийсь час не знаємо горя.
Готують пози на пару. Тільки зліплені 25 хвилин, заморожені 45 хвилин. Перед закладкою я мачу денце кожної позики в соняшникову олію.
І ось вони готові.
Знімати пози потрібно акуратно, щоб не порвати, тому що в них у процесі приготування утворюється смачний сік.
Поки я знімаю пози, моя дружина запихає в кожну по шматочку олії. Пози їдять руками, надкушують маленьку дірочку, випивають сік, а потім, повільно смакуючи, поїдають цей маленький шедевр. СМАЧНОГО!