Кулінарний рецепт

Абрикосовий перевертень

(38 коментарів)

Кухар
Станіслав Груба

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Пиріг абсолютно простий у виготовленні. Доступний кожному рівню розвитку кулінарної майстерності.

Для приготування рецепта абрикосовий перевертень необхідні ці інгредієнти

Абрикос (у мене пішло 9)	8 шт
Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін	1 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Вода	1/4 скл.
Куряче яйце	4 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	1 шт

Покроковий рецепт приготування абрикосовий перевертень з фото та порадами

Карамель.
З'єднати в каструльці з товстим дном цукор з водою, довести до кипіння, помішуючи ложкою, доки цукор не розчиниться. Залишити кипіти, не розмішуючи, приблизно 5-8 хв, поки сироп не змінюватиме колір на золотисто-коричневий. Після цього зняти з вогню і втрутити вершкове масло (воно спочатку запіниться, а потім вся маса стане схожою на густу карамель). Вилити карамель у добре змащену маслом нероз'ємну форму, діаметром 20 см (у мене 26 см, менше тісто не влізло). Половинки абрикос викласти поверх карамелі зрізом вниз і якомога щільніше один до одного.
Пиріг.
Яйця з цукром та ваніліном збити в густу піну (збивати приблизно 10 хв на високій швидкості). Борошно просіяти з|із| розпушувачем і сіллю|соль| і акуратно втрутити в яєчну масу. Відкласти кілька ложок тіста в посуд із розтопленим вершковим маслом та акуратно перемішати. Потім все це вилити в тісто і, також, не збиваючи, перемішати до отримання однорідної маси. Якщо цього не зробити, а відразу влити розтоплену олію у збите тісто бісквітне, то під вагою олії воно осяде.
Викласти масу поверх абрикос і випікати в розігрітій до 160С духовці 25-35 хв (у моїй духовці більше години), перевіряючи на готовність сірником, до золотистого кольору.
Дати пирогу постояти у формі близько 10 хв, провести по краю ножем, звільняючи стінки посуду і перевернути на блюдо сервіровки.
Подавати теплим або охолодженим.