Кулінарний рецепт

Торт "Розкішний"

(76 коментарів)

Кухар
Анастасія Потапенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Інакше назвати цей торт мову не повертається. Він виходить великим, дуже смачним і по-справжньому святковим. Поєднання мигдально-шоколадних коржів з олійно-кавовим кремом, а точніше двома кремами, дає приголомшливий результат! І ще: з цим тортом впоратися будь-яка, навіть початківець, господиня:)

Для приготування рецепта торт "розкішний" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вершкове масло	300 г
Кава розчинна	2 ч. л.
Какао-порошок	4 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Лікер	120 мл
Мигдаль	100 г
Молоко	50 мл
Розпушувач тіста	12 г
Сметана	650 г
Цукор	350 г
Цукрова пудра	330 г
Шоколад молочний	50 г

Покроковий рецепт приготування торт "розкішний" з фото та порадами

Подрібнюємо мигдаль.
Яйця та цукор збиваємо міксером до отримання білої пишної маси.
До суміші додаємо сметану і ще раз збиваємо.
Борошно з розпушувачем просіюємо...
... і частинами вводимо в тісто. Цього разу вилка нам на допомогу. Готове тісто ділимо на дві частини.
В одну додаємо мигдальну крихту ...
... в другу - какао. Мигдальне та шоколадне тісто ділимо ще раз навпіл. Для 4-х коржів все готове.
На папері для випічки (пергаменті) малюємо коло діаметром 26-28 см. Я роблю відразу дві такі заготовки. Поки один корж випікається, готую другий.
Беремо одну частину тесту, рівномірно розподіляємо на папері. Відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 ° C духовку на 12-15 хвилин.
Готовий корж охолоджуємо на ґратах.
Таким чином випікаємо по черзі всі 4 коржі.
Вони будуть практично однаковими за розміром. Але для надання торту ідеальної форми, можна підрівняти коржі за допомогою тарілки (страви) потрібного кола та ножа. Обрізки поки що відкладемо убік.
Готуємо сметанний крем. Збиваємо жирну сметану (250г), яку зможете дістати, з цукровою пудрою (130г). Для цих цілей чудово підходить домашня сметана. Якщо з жирною сметаною напруга, і крем виходить рідким, спробуйте додати загусник для сметани або вершків.
Приступаємо до приготування олійно-кавового крему. З ним трішки складніше. Яйця та цукрову пудру збиваємо до отримання білої пишної маси.
Яйця попередньо ретельно миємо з содою. Сальмонельоз нам ні до чого.
Розчинну каву розводимо в чайній ложці води і з'єднуємо з лікером. Отриману суміш додаємо в яєчну та ще раз збиваємо.
Продовжуючи збивати, вводимо невеликими порціями м'яке вершкове масло.
Ось така смакота вийшла.
Збираємо торт. Беремо шоколадний корж, змащуємо його 20 мл лікеру, зверху розподіляємо 1/3 частину олійно-кавового крему. Потім йде мигдальний корж + 20 мл лікеру + 1/2 частина сметанного крему. Повторюємо процедуру з рештою коржів.
1/3 масляно-кавового крему, що залишилися, покриваємо боки торта.
А потім обсипаємо подрібненими обрізками коржів. Або 2-3 ч. л. какао-порошку.
Відправляємо в холодильник на годину.
Після цього часу, приступаємо до прикраси. 50гр шоколаду з 50мл молока топимо на паровій бані до глянсового стану.
За допомогою шприца (підійде одноразовий 5-ти кубовий) робимо шоколадні розлучення...
... або сіточку.
По краю я ще прикрасила маленькими шоколадними яєчками. Ставимо в холодильник просочитися ще щонайменше на 2 години, і тільки потім подаємо його до столу. Хоча, якщо тортпроведе там нічку - це тільки піде йому на користь :)
А це та сама домашня сметана.