Кулінарний рецепт

Боманьєрське масло

Name: Боманьєрське масло
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вершкове масло 250 г; Грудинка 100 г; Кріп 30 г; Томати в'ялені 6 скиб.; Часник 2 зуб.

(33 коментарів)

Кухар
Єлизавета Сударенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Власне, це не зовсім самостійна страва. Це добавка, що ушляхетнює різні страви. Звичайно, ви знаєте часникове масло, зелене масло, горіхове масло, - це масло їм схоже. Що за назва така? "Усто де Боманьєр" - незвичайний та легендарний французький гастрономічний готель за 30 км від Авіньйона в Провансі. Саме там народилося це масло. Звичайно, це не оригінал, але принцип дотриманий. Призначення цієї олії найрізноманітніше: з нею запікають баранину і птицю, ним фарширують овочі та рибу, його використовують замість звичайного вершкового масла на грінках і булочках, їм присмачують гарніри: рис, гречка, квасоля, картопля. Аромати зелені, часнику, копченої грудинки, легка кислинка в'ялених томатів, ніжність вершкового масла – це чудово! А який простір для творчості! Ви самі створюєте відтінки смаку, використовуючи різну зелень, змінюючи кількість складових, ви – творець свого особистого масла. Познайомтеся, якщо цікаво.

Чудово з цією олією запікати в духовці картоплю.
Дуже смачна варена квасоля, обсмажена з додаванням олії.
Та й просто намазати на хлібців!

Для приготування рецепта боманьєрське масло необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	250 г
Грудинка	100 г
Кріп	30 г
Томати в'ялені	6 скиб.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування боманьєрське масло з фото та порадами

Ось, власне, те, з чого ми творитимемо французький вишук.
Якщо помідори сухі, їх потрібно ненадовго замочити у олії.
Мої в'ялені помідори зберігалися в оливковій олії.
Усі складові ріжемо так дрібно, як зможемо. Не потрібно використовувати блендер!
Складаємо все в миску, додаємо м'яке пластичне вершкове масло
І, не поспішаючи, з любов'ю перемішуємо все в єдину масу.
Беремо шматок харчової плівки, викладаємо наше масло, формуючи ковбаску.
Забираємо в морозильник. Зберігаємо там же.
Не раджу використовувати фольгу, потім замучитеся виколупувати з олії її шматочки...