Кулинарный рецепт

Клубника пьяная

(22 отзывов)

Повар
Софія Шуляк

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Ну, что, дамы и господа, пошалим немного. Кое кто, не буду говорить кто, хотя это januarysmith, развела меня на трюфели "Пьяная вишня". Конфетки я приготовил, а вот часть ганаша (смесь растопленного шоколада со сливками, коньяком, вишней) осталась. Тут свежая клубника под руку подвернулась. Ну и решил попробовать кое-что изобразить.Решать Вам. ;)

Для приготовления рецепта клубника пьяная необходимы эти ингредиенты

Вишня (Если захотите. Была в рецепте januarysmith. Интересный вкус придаёт.)	по вкусу
Клубника	10 шт
Коньяк	40 мл
Масло сливочное	50 г
Перец чили	по вкусу
Сливки	200 мл
Соль	по вкусу
Шоколад темный (Грамм 270)	3 упак.

Пошаговый рецепт приготовления клубника пьяная с фото и советами

Почнемо з найголовнішого – свіжої полуниці.
Якщо далі возитися не дуже хочеться - просто миємо її і їмо.
Тепер із приводу шоколаду (ганаш).
Як я вже сказав, він у мене залишився від рецепту januarysmith.
Тому не повністю приводитиму рецептуру, щоб не повторюватися.
Ось тут подивіться. /16 5197/
Все дуже просто. Темний шоколад, гарячі вершки, м'яка олія, коньяк, вимочена в коньяку вишня. Чилі перчик для гостроти. Все добре пробиваємо блендером.
Виходить така суміш. Її вже хочеться з'їсти. Але трохи зачекаємо.
У мене кілька днів провела в холодильнику, у нульовій камері. Залишилась від трюфелів.
Ще нам знадобиться вода, дуже холодна вода. Навіть лід можна покласти.
Потрібний буде лоток, в який насипаємо порошок какао. У ньому обвалюватимемо полунички.
Суміш шоколаду, що вийшла, розігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Обережно кип'ятити не потрібно. Добре перемішуємо. Ось так.
Тепер найцікавіше. Розколюємо полуничку на шпажку, через плодоніжку, де найтвердіша частина і опускаємо в рідкий шоколад. У ганаш, у ганаш звичайно. Просто у шоколад – це не цікаво. Тут вся фішка в тому, що шоколад змішаний із коньяком, вершками, вишнею.
Усю полуничку вмочуємо в шоколаді.
Нагадаю, шоколад перемішаний з коньяком і вимоченою у коньяку вишнею. Чи не дитяча історія.
Полуницю в шоколаді опускаємо в холодну воду, щоб шоколад швидко охолонув. (Не пам'ятаю де таку фішку побачив, але в голові засіла.) Не довго, просто вмочили і вийняли. Тому вода має бути дуже холодною.
Готові полунички обвалюємо в какао.
Забираємо лоток з полуницею в нульову камеру на годину - дві, а краще на ніч.
Пляшечку Dom Perignon також можна покласти в холодильник.
Пробуємо.
(Головне основну складову не забути!)
Ще раз дякую januarysmith за "П'яну вишню".