Кулінарний рецепт

Полуниця п'яна

(22 коментарів)

Кухар
Софія Шуляк

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ну, що, пані та панове, попустимо трохи. Дехто, не говорити хто, хоч це януарсміт, розвів мене на трюфелі "П'яна вишня". Цукерки я приготував, а ось частина ганаша (суміш розтопленого шоколаду з вершками, коньяком, вишнею) залишилася. Тут свіжа полуниця під руку підвернулась. Ну і вирішив спробувати дещо зобразити. Вирішувати Вам. ;)

Для приготування рецепта полуниця п'яна необхідні ці інгредієнти

Вершки	200 мл
Вершкове масло	50 г
Вишня (Якщо захочете. Була в рецепті januarysmith. Цікавий смак надає.)	за смаком
Коньяк	40 мл
Перець чилі	за смаком
Полуниця	10 шт
Сіль	за смаком
Шоколад темний	3 упак.

Покроковий рецепт приготування полуниця п'яна з фото та порадами

Почнемо з найголовнішого – свіжої полуниці.
Якщо далі возитися не дуже хочеться - просто миємо її і їмо.
Тепер із приводу шоколаду (ганаш).
Як я вже сказав, він у мене залишився від рецепту januarysmith.
Тому не повністю приводитиму рецептуру, щоб не повторюватися.
Ось тут подивіться. /16 5197/
Все дуже просто. Темний шоколад, гарячі вершки, м'яка олія, коньяк, вимочена в коньяку вишня. Чилі перчик для гостроти. Все добре пробиваємо блендером.
Виходить така суміш. Її вже хочеться з'їсти. Але трохи зачекаємо.
У мене кілька днів провела в холодильнику, у нульовій камері. Залишилась від трюфелів.
Ще нам знадобиться вода, дуже холодна вода. Навіть лід можна покласти.
Потрібний буде лоток, в який насипаємо порошок какао. У ньому обвалюватимемо полунички.
Суміш шоколаду, що вийшла, розігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Обережно кип'ятити не потрібно. Добре перемішуємо. Ось так.
Тепер найцікавіше. Розколюємо полуничку на шпажку, через плодоніжку, де найтвердіша частина і опускаємо в рідкий шоколад. У ганаш, у ганаш звичайно. Просто у шоколад – це не цікаво. Тут вся фішка в тому, що шоколад змішаний із коньяком, вершками, вишнею.
Усю полуничку вмочуємо в шоколаді.
Нагадаю, шоколад перемішаний з коньяком і вимоченою у коньяку вишнею. Чи не дитяча історія.
Полуницю в шоколаді опускаємо в холодну воду, щоб шоколад швидко охолонув. (Не пам'ятаю де таку фішку побачив, але в голові засіла.) Не довго, просто вмочили і вийняли. Тому вода має бути дуже холодною.
Готові полунички обвалюємо в какао.
Забираємо лоток з полуницею в нульову камеру на годину - дві, а краще на ніч.
Пляшечку Dom Perignon також можна покласти в холодильник.
Пробуємо.
(Головне основну складову не забути!)
Ще раз дякую januarysmith за "П'яну вишню".