Шоколадний торт із чорносмородиновим мусом

• 

  Яйця збити протягом 5 хвилин, додати поступово коричневий цукор (тут потрібен саме коричневий!) продовжувати збивати з цукром протягом 10 хвилин.
  Просіяти борошно з какао, натерти на дрібній тертці гіркий шоколад.
  Ввести шляхом складання в яєчну суміш.

• 

  Форму розміром 20 на 30, застелити папером, змастити вершковим маслом.
  Акуратно викладаємо тісто і ставимо випікати в попередньо розігріту духовку при 180 г до сухої скіпки.

• 

  Для біквіту використовувався цукор марки Містраль

• 

  Готовий бісквіт перевернути на рушник, згорнути рулетом. Дати охолонути.
  Розгорнути, промастити пюре смородини з 1-2 ст. л. коньяку.

• 

  Сливки (100 г) збити з 1 ст. л цукрової пудри (я перемолола коричневий цукор)

• 

  Нанести збиті вершки на ягідне пюре.
  Загорнути бісквіт з крем-рулетом, прибрати в холод на 20 хвилин.
  Дістати, нарізати шматочками завтовшки 1 см.

• 

  Роз'ємну форму номером 20 застелити харчовою плівкою.
  На дно та боки форми укласти шматочки бісквіту.

• 

  Для мусу: желатин замочити у невеликій кількості води, дати набухнути, розпустити.
  Змішати натуральний йогурт із пюре смородини. Поєднати, добре перемішати.

• 

  Збити вершки, що залишилися, з'єднати з йогуртом, ягідним пюре і желатином. Викладаємо у форму з бісквітом.
  Ставимо в холод, до повного застигання мусу.

• 

  Далі готуємо ганаш. Вершки 100 мл довести до кипіння, залити порубаний шоколад (100г). Добре розмішати, залити зверху застиглого мусу.
  За рецептом, заливається тільки верх торта, але в мене стався маленький казус..., довелося залити весь торт і присипати крихтою від шоколадного безе.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар