Смажений сир "Брі"

Сир вийняти з холодильника, дати трохи полежати при кімнатній температурі.
Порізати трикутниками не дуже тонко – десь 3 см.
Яйце збити, борошно та сухарі насипати окремо у страви.
Рослинне масло розжарити до температури 170 град.
Беремо сир макаємо в борошно, потім у яйце, далі в сухарі і смажимо на розпеченій олії до золотистого кольору з обох боків.
Готовий сир кладемо на паперову серветку, щоб увібрати зайвий жир. Поливаємо соусом і їмо.
Приємного апетиту!

М'який сир французького походження виготовляється з коров'ячого молока. За формою це плоске коло діаметром 30-60 см і висотою 3-5 см. Вищі голівки не дуже хорошої якості, як правило, вони недозрілі всередині та перезрілі по краях. Поверхня справжнього бри покрита білою бархатистою пліснявою. Іноді на скоринці можна побачити прожилки червоного або коричневого кольору. Корочка їстівна, але практично несмачна. М'якуш сиру є текучою масою блідо-жовтого, майже солом'яного кольору. Брі має найніжніший вершковий смак, з невловимим грибним або горіховим ароматом, що повністю розкривається в зрілому віці, коли він набуває додаткових гострих нот. До речі, про гостроту сиру можна судити по товщині головок – чим вони тонші, тим гостріший смак.
Брі - чудовий столовий сир, який облагородить будь-яку страву, навіть бутерброди, намазані цим сиром, стануть королівськими ласощами. Багатий фруктовий аромат сиру бри ідеальний для фондю та соусів. До сиру добре підходять фрукти (зелені яблука, груші, диня), ягоди та горіхи (виноград, полуниця, волоські горіхи), овочі та м'ясо. Подавати бри слід кімнатної температури, потримавши його деякий час у теплі, тоді сир повністю випустить свій аромат. М'якуш сиру з'їдають як разом із скоринкою, так і окремо, обрізаючи її з охолодженого сиру або виймаючи ложечкою з сиру кімнатної температури. Будьте уважні, не купуйте перезрілі голівки сиру: їх легко впізнати, якщо трохи натиснути на поверхню, - перезрілий сир відразу ж продавитися. Крім того, перезрілий бри має коричневу липку скоринку і випромінює запах аміаку.
У сиру бри досить короткий термін придатності, якщо ви вже відрізали шматочок від цілої голівки. У такому вигляді він не піддається тривалому зберіганню, тому його слід з'їдати протягом декількох днів. Брі перестає дозрівати відразу після того, як від нього відрізається хоча б маленька частина. Але ви можете зберігати його в цілісному вигляді до шести місяців у холодильнику при температурі +2-4 С. Він не псуватиметься, тому що в цей час у ньому все ще йтиме процес визрівання. За необхідності бри можна замінити камамбером, реблошоном.
З Брі добре поєднуватимуться як білі, так і червоні вина, наприклад, Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke. Компанію йомуможуть скласти ігристі вина, наприклад, шампанське.