Кулінарний рецепт

Млинці "пиріжки"

(9 коментарів)

Кухар
Поліна Сушко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Ось і закінчується масниця. Млинців наїлися всі, всяких різних. Солодких, не солодких, фаршированих у вигляді тортів, навіть у вигляді суші. Здавалося б, ще можна придумати. Виявляється можна-з млинців можна зробити "пиріжки", хоча, якщо чесно, це один із варіантів млинців із припеком.

Чим мені сподобався рецепт, так це можливістю щоразу робити нову страву. Тісто з нейтральним смаком, так що начинка може бути будь-яка як солодка, так і несолодка. Варіантів багато, і гриби, і м'ясо, і цибуля з яйцем, будь-яка ягода, сир, загалом усе, що ви любите. На відміну від фаршированих млинців зручніше їсти, не розвертаються і начинка не висипається. Та й ще зацікавило сирне тісто, хоч я з млинцями консерватор, роблю тільки із завареного окропом кефірного тіста.

Для приготування рецепта млинці "пиріжки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Кефір	500 мл
Куряче яйце	2 шт
Сіль	0.5 ч. л.
Сир	200 г
Сир твердий	100 г
Сода	0.5 ч. л.
Цукор	4 ч. л.
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування млинці "пиріжки" з фото та порадами

Змішуємо сир, яйця, сіль, цукор.
Вливаємо половину кефіру, в другу половину додаємо соду і залишаємо для гасіння
Коли сода загаситься, виливаємо цей кефір в тісто
Добре збиваємо віночком або міксером і поки що відставляємо убік.
Тим часом натираємо яблуко на тертці. Я шкірку не знімаю, тому що саме в шкірці яблука міститься більшість вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, що містилися в цілому плоді, і само собою, це клітковина.
Якщо яблучко кисле, додайте пару ложок цукру. Для любителів можна посипати корицею.
Ну а тепер приступаємо до процесу. Сковороду розігріти, але не пережарювати, інакше млинці швидко обгорять. Виливаємо тісто на сковороду.
На половинку млинця відразу викладаємо ложку начинки ближче до центру, не потрапляючи на краї.
Відразу ж лопаткою згортаємо млинець навпіл і притискаємо краї. За рахунок того, що тісто було ще сирим, краї спекуться і наша начинка нікуди не втече. Накриваємо кришкою, потім перевертаємо, знову накриваємо кришкою. Приблизно через півхвилинки дістаємо готовий млинець.
Половина млинців була з яблучною начинкою, другу половину я захотіла зробити із сиром.
Викладаємо готові млинці-пиріжки на тарілку і кличемо своїх близьких пити чай. Моя родина не визнає млинці без згущеного молока.
Як варіант для млинцевого торта можна зробити млинці з припеком. Виливаємо тісто на сковороду, зверху посипаємо начинкою. Виделкою злегка притоплюємо начинку в сире тісто. Потім перевертаємо і допікаємо як звичайний млинець. Готовий не встигла сфотографувати-з'їли одразу.
Чоловікові дуже сподобалися млинці з яблуком. А я із задоволенням з'їла сирні, вийшли такі млинці "хачапурі". На фото – з яблучною начинкою.