Молода картопля

Картопля для цієї страви беремо невелику, почистимо і заллємо водою приблизно на дві години, щоб пішов зайвий крохмаль. Але якщо немає часу, можете відразу приступити до смаження.
У каструлю з товстим дном або глибоку сковороду додаємо смалець та олію в рівних пропорціях. На великому вогні розтоплюємо смалець і зменшуємо вогонь до середнього.
Викладаємо картоплю так, щоб її верхній шар наполовину був у жирі. Смажимо на середньому вогні, помішуючи приблизно через кожні 5 хвилин. Вона почне жовтіти, ступінь зажареності визначайте на свій смак. Солити можна двома способами: посолити відразу жир, в якому смажиться картопля або вже після того, як дістали картоплю. Подаємо з запалу з жару, при бажанні присипемо кропом і часником.
Приємного апетиту!