М'ясний рулет у сирній скоринці

Сир натерти на тертці, влити збиті яйця, перемішати. У мене вийшла густа маса, яку я лопаткою викладала на деко, застелене папером для випічки і розрівнювала. Може, треба 5 яєць взяти, як робила Стриженова, але в неї сиру було більше. Загалом, через 10 хвилин випікання в духовці (близько 200*) маса поступово розтікається по деку, через 15-20 хвилин оболонка готова.
Поки запікався сир, я нарізала досить дрібно печериці та цибулю і підсмажила їх на сковорідці до повного випаровування рідини, потім ще ложку сметани туди і трохи загасила. Начинку остудила. Взагалі можна і без грибів обійтися або замінити їх на те, що у вас є під рукою: оливки, каперси, солодкий перець.
Фарш (я брала індичий, але можна курячий або м'ясний) посолити, поперчити, хто любить, ще я додала туди 2 столові ложки панірувальних сухарів без верху і змішати з грибами, що охололи.
Сирну скоринку я з усіх боків відокремила лопаткою від паперу, зняла та перевернула виворітною стороною вгору. На середину її поклала фаршеву ковбаску і підігнула сторони оболонки вгору, спочатку одну, а потім іншу.
Рулетик загорнула у фольгу і поставила до духовки запікатися на 30 хв.
Рулет вийшов смачний, ніжний і приготування не дуже клопітне, крім того, його та як закуску можна використовувати в холодному вигляді.