Кулінарний рецепт

Закусочні рулетики із сулугуні

(41 коментарів)

Кухар
Віталій Бузина

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Для страви потрібні дуже тонкі "млинці" із сулугуні. Я такі вперше побачила на ярмарку в нашому місті. Вони продавалися такими чарками. Не встояла і, звичайно, купила. Довго думала, щоб із них приготувати. Вирішила зробити рулетики. А тут і випадок трапився - день народження. З начинками для таких рулетиків можна фантазувати нескінченно, будь-який варіант буде смачним, адже вся справа в сулугуні, смачному сирі. Але, доводиться повозитися. Заходьте.

А взагалі, фантазуйте, все у ваших руках! Начинки можна придумати різні!

Частуйте!

Приємного апетиту за святковим столом вам та вашим гостям!

Для приготування рецепта закусочні рулетики із сулугуні необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 шт
Вершки	100 мл
Вершкове масло	100 г
Гриби	1 шт
Зелень	1 шт
Коріандр	1 шт
Крабове м'ясо	200 г
Мигдаль	2 ст. л.
Перець болгарський	2 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	1 шт
Сир вершковий	140 г
Сир сулугуні	1 упак.
Сметана	1 ст. л.
Хрін	1 ст. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Шинка	250 г
Яйце перепелине	8 шт

Покроковий рецепт приготування закусочні рулетики із сулугуні з фото та порадами

Млинці розкласти злегка внахлест прямокутний пласт на харчовій плівці, розкласти начинку, згорнути в рулет, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник до застигання.
Тепер приготуємо начинки. Вони можуть бути різними, простими і складнішими. Спершу крабова. На основному фото це найдальший ряд. Підготуємо для неї продукти.
Крабове м'ясо дуже дрібно нарізати, додати дрібку червоного меленого перцю, зелену цибулю, подрібнений смажений мигдаль і хрін до смаку.
На розкладені млинці намазати начинку і розкласти яйця. У мене було лише шість, не вистачило, і я додала помідорчики чері. За допомогою плівки згорнути тугий рулет, загорнути його в плівку.
Тепер грибна. На фото це середній ряд. Баклажан нарізати тонкими пластинками і обсмажити в мінімальній кількості рослинної олії або навіть на сухій сковороді.
Цибулю подрібнити. Гриби нарізати дуже дрібно (у мене була домашня заготівля – грибна ікра).
Обсмажити цибулю з грибами. Остудити.
Вмішати трохи сирного сиру для зв'язування (це за бажанням).
Додати за смаком подрібненого часнику, зелені, солі, перцю та меленого коріандру.
На сирні млинці розкласти платівки баклажану.
Намазати грибну начинку, згорнути. Далі, як у першому випадку.
Тепер займемося мусом із шинки. Ця начинка подобається мені найбільше своєю ніжністю. На фото це буде перший ряд.
Для початку треба перець запекти в духовці до готовності, перекласти в поліетиленовий пакет, щільно зав'язати та остудити.
Потім нарізати шинку кубиками.
Шинку, олію та вершки добре збити в блендері. Вершок може знадобитися і менше, начинка не повинна бути рідкою.
Потім зняти шкірку з перчиків і нарізати їх довгими пластинками. На сирні млинці розкласти смужки перцю, посипати зеленню (я мав естрагон).
Зверху викласти мус і знову посипати зеленню. Згорнути рулет.
Ось три таких рулети в нас вийде. Потрібно відправити їх у холодильник години на 2, щоб вони застигли.
Потім плоску страву застелити листям салату. Рулети звільнити від плівки та нарізати скибочками, викласти рядами на блюдо. Прикрасити та подати до столу.