Сирний пиріг з грушею

1. Робимо спочатку тісто. Дістаємо міксер і спеціальні насадки для нерідкого тесту. У мисці змішуємо борошно та розпушувач. Додаємо цукор, ванільний цукор, сіль, 1 яйце та олію. Замішуємо тісто міксером. Потім ще трохи помісимо руками і ставимо в холодильник хвилин на 20. 2. Тісто ділимо на 3 частини. Першу частину розкочуємо у формі (діаметром 26 см) і протикаємо вилочкою по всьому тесту. Ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
3. Витягнути і трохи остудити.
4. Груші відкинути на друшляк і взяти 2 ложки соку для начинки. Змішуємо жовтки з|із| сиром і збиваємо міксером. Додаємо порошок для пудингу, цукор, лимонну цедру та 2 ложки соку. Окремо добре збиваємо білки із щіпкою солі. Додаємо туди ванільний цукор. І акуратно змішуємо збиті білки із сирною масою.
5. З другої частини тіста скрутити кілька ковбасок і розкласти їх уздовж стінки формою. Потім, як би правильно висловитися, пальцями роздавити ці ковбаски так, щоб вийшла стіна висотою в 4 сантиметри. Груші викласти у форму та залити сирною масою.
6. Останню частину тіста порвіть на шматочки і добре приплюсніть їх, щоб вони стали тоненькими. "Хмари", що виходять, викладете зверху на сирну масу. Якщо краю вище ніж наш ще не готовий пиріг, то трохи приплюсніть їх. Духовку поставити на 180 градусів та запікати наш пиріг приблизно 50 хвилин. Коли пиріг охолоне, можна посипати цукровою пудрою.