Кулінарний рецепт

Борщ

(61 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

А в нас сьогодні борщ. А у вас? Так-так, звичайнісінький борщ, зі стандартного набору продуктів, але щось у ньому незвичайного є. Перекуштувала багато рецептів борщів, але завжди повертаюся до цього. Рецепт від Алли Захарової з "Селянки" 1998 р. Звичайно, набір продуктів змінюється, що є під рукою, додаю і паприку, і селера, стручкову квасолю, помідори, баклажани... Незмінно одне: розім'ята картопля, лимонний сік і цукор.

Для приготування рецепта борщ необхідні ці інгредієнти

Буряк	2 шт
Вода	2 л
Капуста білокочанна	250 г
Картопля	3 шт
Кріп	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Окірочок курячий	2 шт
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1/2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування борщ з фото та порадами

Стегенця рубаємо на 2-3 частини (швидше зваряться), заливаємо 2 л води; картопля і морква чистимо, миємо, відправляємо повністю в каструлю,
Капусту шаткуємо. Хвилин через 20 виймаємо моркву і картопля (має бути недовареним), картопля злегка товчемо на капусті (я частіше роблю це прямо в каструлі).
Відправляємо все назад у каструлю, добре підсолюємо.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву і буряк шаткуємо,
Все обсмажуємо на вирощує. олії, додаємо 2 ст. л. томата (у мене не було, додала 2 помідори) та 2 ст. л. лимонного соку. На цій стадії можна додати інші овочі.
Відправляємо нашу піджарку до капусти з картоплею, досолюємо до смаку, додаємо 1/2ст. л. цукру, чорний та запашний перець, лаврушку.
На найменшому вогні борщ томиться ще 10-15 хвилин.
У цей час роблю часникові "пампушки" з булочок. В оригінальному рецепті товчений часник додається в тарілку при подачі, але мені більше подобається вприкуску.
При подачі посипати зеленню, додати сметану чи майонез (хто любить). Смачно! за вуха не відтягнеш.