Домашня сиров'ялена ковбаса в сушарці

• 

  Потужність моєї сушарки 400 Вт.
  У ній три режими, які я виміряла за допомогою кулінарного градусника.
  Отже: 1 режим-50 градусів, 2 режим-62 градуси, 3 режим-75 градусів.
  Беремо готову ковбаску за улюбленим рецептом.
  У мене свиняча, домашня, заморожена. Розморожувати лише за кімнатної температури!
  Справа в тому, що ковбаси заготовляю я взимку, коли ріжу свиню і сирими їх потім заморожую.
  Ковбасу я роблю за таким рецептом:
  1 кг свинячого м'яса (нашийок або лопаткова частина), 200 г свинячого сала, 0.5-1 столова ложка солі (за смаком), 1-2 зубки часнику, прованські трави, кишки (на таку кількість м'яса, приблизно 1 м).
  Якщо у вас свіжо приготовлена ​​ковбаса, її потрібно залишити в холодильнику для дозрівання на 1-2 діб.
  Отже, викладаємо ковбасу у піддон сушарки.
  Можна руками плескати по всій довжині, що зовсім не обов'язково, просто так ковбаса буде швидше готова.

• 

  Ставимо сушитися на 3 режими (у мене найпотужніший) на 3 години.

• 

  Потім перевертаємо на інший бік і сушимо ще 3-4 години на середньому режимі (у мене 2 режими).
  Можна відразу сушити на 2 режимі середньому, але тоді 2 години вам доведеться додати до сушіння.

• 

  Вийняти ковбасу і дати повністю охолонути.
  І навіть бажано витримати 1 добу у холоді в пакеті.
  Так набагато смачніше, але можна їсти й одразу.

• 

  Ось така ковбаска у мене вийшла.

• 

  Дуже смачна, дуже ніжна та неймовірно соковита.
  Тепер усі ковбаси я тільки так сушу.
  Пригощайтесь і ви!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар