Кулінарний рецепт

В'ялені курячі жовтки

(96 відгуків)

Кухар
Михайло Аксененко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Хочу поділитися рецептом в'ялених жовтків (Cured egg yolk). Рецепт несподіваний. Це навіть не рецепт страви, швидше за готові жовтки використовують для прикраси канапе, сендвічів, пасти і тд. Готується просто. Вам знадобиться лише сіль, цукор та жовтки. Всім любителям експериментів присвячується.

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта в'ялені курячі жовтки необхідні ці інгредієнти

Жовток яєчний	3 шт
Сіль	200 г
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування в'ялені курячі жовтки з фото та порадами

Час приготування 4 дні. В описі рецепту я написала час приготування ДО того, як ви приберете жовтки в холодильник, де вони і будуть готові.
Візьміть 200 г солі та 200 г цукру. Перемішайте. Розділіть навпіл.
У лоток насипте половину суміші (цукор+сіль).
Зробіть поглиблення у суміші. Акуратно відокремте жовтки від білків (або візьміть жовтки, що залишилися від попереднього приготування)
Покладіть жовток у кожне поглиблення.
Дуже акуратно!
Засипте зверху половиною місць (цукор+сіль)
Засипте всі жовтки. Закрийте кришкою та приберіть у холодильник на 4 дні!
Через 4 дні суміш стане злегка вологою. Дістаньте лоток.
Акуратно дістаньте жовтки. Змийте залишки солі+цукри.
Вийшли гарні жовтки, бурштинові!
Жовтки готові, але щоб вони легко натиралися на тертці (або тоненько різалися ножем), їх можна поставити в духовку і потримати 30-40 хв на дуже низькій температурі.
Чотири дні пролетіли і ласощі готові. Можна натерти на дрібній тертці невелику кількість жовтка і прикрасити бутерброд, канапе з рибою або сиром (та з чим завгодно). Ця елегантна нотка прикрасить святкові закуски, салати чи пасту. Спробуйте натерти трохи жовтка або нарізати тоненько і прикрасити пасту Карбонара!
Приємного апетиту! Експериментуйте із задоволенням!