Кулинарный рецепт

Сладость "Пардулас"

Name: Сладость "Пардулас"
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Вода 140 мл; Желток яичный 2 шт; Крахмал кукурузный 50 г; Масло сливочное 50 г; Мука пшеничная 250 г; Разрыхлитель теста 2 ч. л.; Рикотта 500 г; Сахарная пудра 70 г; Соль 1 шт; Цедра апельсина 1/2 шт; Цукаты 100 г; Эссенция 2 мл

(17 отзывов)

Повар
Лариса Єрощенко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Сырное великолепие!Сладость из Сардинии! Во всех источниках почти один и тот же рецепт, разница лишь в том, кто что больше предпочитает - добавления шафрана, либо изюма или же других пряностей. Мед или сахарную пудру.

Для приготовления рецепта сладость "пардулас" необходимы эти ингредиенты

Вода (холодная)	140 мл
Желток яичный (в начинку)	2 шт
Крахмал кукурузный (в начинку)	50 г
Масло сливочное (размягченное, можно использовать свиной смалец)	50 г
Мука пшеничная (просеянная)	250 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л.
Рикотта (в начинку)	500 г
Сахарная пудра (в начинку)	70 г
Соль (Щепотка)	1 шт
Цедра апельсина	1/2 шт
Цукаты (лимонные или апельсиновые, в начинку)	100 г
Эссенция (Апельсиновая, в начинку)	2 мл

Пошаговый рецепт приготовления сладость "пардулас" с фото и советами

Змішати борошно із сіллю та розпушувачем.
Додати розм'якшене масло ...
Цедру апельсина та воду, замісити еластичне тісто.
Загорнути у плівку і покласти в холодильник на 20 хв.
Змішати всі інгредієнти начинки, я не поклала цукати, бо в мене їх не було. І в принципі, я їх не дуже й люблю. Начинка у мене вийшла рідка. Поставте її в холодильник на час розкочування тіста.
Розкачати тісто приблизно 0,3 см завтовшки.
Видавіть кружечки великою склянкою.
У стандартному варіанті в кружальце кладуть ложку начинки і защипують по колу.
Але у мене вийшла рідка начинка, і я вирішила вкласти мої кружечки у форму для мафінів.
Потім поклала по пару ложечок моєї начинки в кожну форму.
Розігріти духовку 180-200 С. Випікати 15-20 хв.
За рецептурою кожну штучку поливаю ложечкою меду, але в мене його не було, і я вирішила посипати все пудрою.
Мій "Пардулас" вийшов дуже смачний: тверде дно і ніжна начинка, наступного разу обов'язково спробую зробити більш традиційний варіант з шафраном і медом :)
Приємного Апетиту!