Кулінарний рецепт

Джамбалайя чи «луїзіанський плов»

(125 коментарів)

Кухар
Олександра Юрченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Джамбалайя - це страва Луїзіани та півдня Штатів. Страва креольської та каджунської кухні, що завоювала любов у багатьох країнах. Страва домашня, і подача його у великій сковороді типу паельї або воку цілком виправдана - і не охолоне, і на всіх точно вистачить! Джамбалайя просто ідеально підходить для того, щоб смачно та ситно нагодувати свою родину обідом. Особливих канонів у приготуванні страви немає, готують джамбалайю і з м'ясом, і з ковбасками, і з креветками. Рис беруть довгоозерний, готують і з сирим рисом, і з вареним, що залишився від минулої трапези. Обов'язково лише наявність у блюді так званої каджунської трійки-цибулі, селери та зеленого перцю. А решта – за настроєм та наявністю продуктів. Спробуйте такий варіант плову - залишитеся приємно здивовані!

Для приготування рецепта джамбалайя чи «луїзіанський плов» необхідні ці інгредієнти

Бульйон	2 скл.
Грудинка	50 г
Грудка куряча	1 шт
Ковбаски	5 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Орегано	1 ч. л.
Перець зелений	1 шт
Перець солодкий зелений	1 шт
Помідор	3 шт
Рис	1.5 скл.
Сіль	за смаком
Селера черешкова	3 шт
Суміш перців	1/2 ч. л.
Томатний соус	150 мл
Цибуля біла	2 шт
Чебрець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування джамбалайя чи «луїзіанський плов» з фото та порадами

Розробити курячі грудки і поставити варити бульйон з кісток і шкірки. Рис промити та обсушити на рушник. Овочі вимити, очистити.
Нарізати все досить великими шматочками. Помідори знешкурити та нарубати кубиками. Часник нарізати кружальцями.
У віці розігріти масло і обсмажити кубики грудинки та цибулю до легкої позолоти. Додати|добавляти| перець і селеру і смажити, помішуючи, з хвилину.
Розгребти середину і викласти грудку. Обсмажити до побіління.
Додати ковбаски та часник, помішуючи, обсмажити до легкого рум'янцю.
Викласти рис, помішуючи, просочити його жиром.
Додати свіжі помідори та густий томатний сік або домашній томат. Прогріти пару хвилин усі разом.
Залити все курячим бульйоном, посолити, посипати прянощами, перемішати та варити 4-5 хвилин на сильному вогні. Потім накрити кришкою з рушником, зменшити вогонь і доварити рис до готовності. Відключити нагрівання і дати рису вперти, а настоятися страві.
Подавати з гострим томатним соусом та свіжими овочами.