Кулінарний рецепт

Джусай солоний

(35 коментарів)

Кухар
Галина Кандиба

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Джусай, він же тибетський лук. Така чарівна трава, яку обов'язково додають уйгури в фунчозу, лагман, суп Монпар, але він прикрасить своїм смаком будь-яку страву. Дуже смачні виходити манти, якщо приготує фарш із дрібно нарізаного джусаю, тертого гарбуза та курдючного жиру, ніхто не встоїть, навіть самий "гурманистий" гурман.

Для приготування рецепта джусай солоний необхідні ці інгредієнти

Джусай	за смаком
Сіль	за смаком

Покроковий рецепт приготування джусай солоний з фото та порадами

Джусай зрізати, перебрати, промити, обсушити
Брати не великі пучки і згортати, обертаючи навколо основи, щільно укласти в тару (наприклад лоток або банку), рясно пересипаючи сіллю, залишити при кімнатній температурі під гнітом на добу, періодично струшуючи для рівномірного розподілу солі та соку. Забрати у холод.
А це залишився з минулого року, я його накручувала на болгарський перець.
Перед застосуванням промити від солі, віджати, нарізати та додавати до будь-якої страви.
У джусаю дуже ароматний запах, ніжніший за часник.
Фунчоза та й лагман із ним чарівні!
А ось так він цвіте.
Які ж корисні якості має джусай, що це таке, і як використовується?
У їжу вживається лише наземна частина рослини – трава та стрілки із суцвіттями.
Вони за смаком та ароматом нагадують часник.
А ось цибулини мають маловиражений смак і в їжу практично не використовуються, хоча іноді з них готують цілющі настоянки.
Джусай багатий великою кількістю вітаміну С, тому дуже корисний при застудних захворюваннях чи слабкому імунітеті.
У ньому є вітаміни В1, В2, В5 та В6, К, Е та бета-каротин.
Джусай багатий калієм, кальцієм, залізом та натрієм, містить цукор та ефірні олії.
Такий продукт корисний людям із серцево-судинними проблемами, при зниженому імунітеті, простудних захворюваннях, пневмонії, бронхітах, туберкульозах, гастритах, при високій стомлюваності та нервових розладах, його застосовують для профілактики гельмінтів.
Рослина має кровоспинну властивість, діє як сечогінний і жовчогінний засіб.
Майже кожному з нас буде корисно включити до свого меню джусай. Сік листя джусая допомагає при опіках та укусах комах.
У східній медицині рослину використовують для лікування неврастенії, виснаженості, гастриту.
Калорійність Джуса - 41 калорія.
Стрілки можна маринувати окремо або додавати до інших домашніх овочевих консервів.
Листя можна заморожувати на зиму – вони не втрачають свого смаку, а вітаміни після заморожування зберігаються практично у повному обсязі.