Кулинарный рецепт

Джусай соленый

(35 отзывов)

Повар
Галина Кандиба

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Джусай, он же тибетский лук. Такая волшебная травка, которую обязательно добавляют уйгуры в фунчозу, лагман, суп "Монпар", но он украсит своим вкусом любое блюдо. Очень вкусные получаться манты, если приготовит фарш из мелко нарезанного джусая, тёртой тыквы и курдючного жира, никто не устоит, даже самый "гурманистый" гурман.

Для приготовления рецепта джусай соленый необходимы эти ингредиенты

Джусай	по вкусу
Соль	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления джусай соленый с фото и советами

Джусай зрізати, перебрати, промити, обсушити
Брати не великі пучки і згортати, обертаючи навколо основи, щільно укласти в тару (наприклад лоток або банку), рясно пересипаючи сіллю, залишити при кімнатній температурі під гнітом на добу, періодично струшуючи для рівномірного розподілу солі та соку. Забрати у холод.
А це залишився з минулого року, я його накручувала на болгарський перець.
Перед застосуванням промити від солі, віджати, нарізати та додавати до будь-якої страви.
У джусаю дуже ароматний запах, ніжніший за часник.
Фунчоза та й лагман із ним чарівні!
А ось так він цвіте.
Які ж корисні якості має джусай, що це таке, і як використовується?
У їжу вживається лише наземна частина рослини – трава та стрілки із суцвіттями.
Вони за смаком та ароматом нагадують часник.
А ось цибулини мають маловиражений смак і в їжу практично не використовуються, хоча іноді з них готують цілющі настоянки.
Джусай багатий великою кількістю вітаміну С, тому дуже корисний при застудних захворюваннях чи слабкому імунітеті.
У ньому є вітаміни В1, В2, В5 та В6, К, Е та бета-каротин.
Джусай багатий калієм, кальцієм, залізом та натрієм, містить цукор та ефірні олії.
Такий продукт корисний людям із серцево-судинними проблемами, при зниженому імунітеті, простудних захворюваннях, пневмонії, бронхітах, туберкульозах, гастритах, при високій стомлюваності та нервових розладах, його застосовують для профілактики гельмінтів.
Рослина має кровоспинну властивість, діє як сечогінний і жовчогінний засіб.
Майже кожному з нас буде корисно включити до свого меню джусай. Сік листя джусая допомагає при опіках та укусах комах.
У східній медицині рослину використовують для лікування неврастенії, виснаженості, гастриту.
Калорійність Джуса - 41 калорія.
Стрілки можна маринувати окремо або додавати до інших домашніх овочевих консервів.
Листя можна заморожувати на зиму – вони не втрачають свого смаку, а вітаміни після заморожування зберігаються практично у повному обсязі.