Кулінарний рецепт

Фокачча Фламандська

(43 коментарів)

Кухар
Олена Тимащук

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Дуже незвичайне дріжджове листкове тісто, що нагадує за фактурою шарування. М'якуш пухнастий, пишний. Смак солодко-вершковий, здобний. Дуже незвичайна на зрізі. Густо-рожевий колір створюється за рахунок присутності червоного грецького шафрану. Якщо у вас шафран звичайний жовтий або його зовсім немає, то колір буде звичайний.

Для приготування рецепта фокачча фламандська необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Ванілін (пакетик – 1,5 гр)	1 г
Вершкове масло	200 г
Вода (тепла)	100 мл
Дріжджі	6 г
Кардамон	1 шт
Кориця	0,5 ч. л.
Молоко	100 мл
Цукор коричневий	1 шт
Шафран	1 шт

Покроковий рецепт приготування фокачча фламандська з фото та порадами

З 50 г олії, 50 г цукру і 100 г борошна замісити штрейзельне тісто та прибрати його в холодильник.
Тісто для фокаччі я замішувала і в ХП, і вручну.
У ХП – режим "тісто".
Якщо замішуємо вручну, в рідину просіяти муку|борошно|, покласти м'яке вершкове масло, додати|добавляти| спеції і дріжджі, замісити і поставити в тепле місце, під плівкою на півгодини. Потім злегка обім'яти, трохи помісити і поставити в тепле місце ще на 40-50 хвилин.
Тісто розкочуємо в півтора рази довше форми, в якій випікатимемо.
На тісто викладаємо нарізану олію та посипаємо цукром.
Складаємо навпіл, знову розкочуємо, знову викладаємо олію і посипаємо цукром. Складаємо та розкочуємо по довжині форми.
Дістаємо з холодильника штрейзель і натираємо на тертці.
Тісто кладемо у форму. Посипаємо штрейзелем і ставимо в духовку на півгодини за температури 50 градусів на вистоювання. Тісто дуже підніметься.
Випікаємо приблизно 50 хвилин, орієнтуємося на колір скоринки.
Охолоджуємо на ґратах.
Вихід готової фокаччі близько 800 грн.