Тарт с лаймом и базиликом "Свежесть"

• 

  Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розтануло і стало м'яким. Як тільки це станеться, з'єднати олію із цукровою пудрою (100 г), сіллю.

• 

  Перемішати до утворення однорідної пастоподібної маси.

• 

  Додати 1 яйце і перемішати.

• 

  Викласти отриману суміш у чашу з борошном, що просіює.

• 

  Перемішати (я перемішувала ложкою). Як і було написано в знайденому мною рецепті, тісто виходить дуже м'яке, але борошно не треба додавати.

• 

  Потім тісто ложкою перекласти в поліетиленовий пакет та прибрати в холодильник на 30 хвилин (я прибирала тісто на ніч).

• 

  3 яйця збити з цукром (45 г) у каструлі до утворення світло-жовтої повітряної маси. Додати сік двох лайма (я вичавлювала сік руками) і трохи дрібно нарізаної цедри.

• 

  Каструлю поставити на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, довести яєчну суміш до густої сметани (у мене це зайняло приблизно 12-15 хвилин). Зняти з плити, додати дрібно нарізаний базилік і остудити до теплого стану.

• 

  Потім додати|добавляти| в крем розм'якшене вершкове масло|мастило| (100г), збити (приблизно 5 хвилин, при цьому тісто стане більш рідким) і прибрати в холодильник.

• 

  Приготувати форму для випікання. Я брала звичайну роз'ємну форму (d = 23 см), але є спеціальні форми для тарта з хвилястими бортиками. Дно своєї форми я застелила папером для випікання. У форму викласти тісто і розподілити руками по дну, а потім зробити бортики (заввишки 2-2,5 см). Мені подобається, коли корж виходить досить тонким, тоді він тане в роті разом із найніжнішим кремом. Товстий корж доводиться розкусувати…:) Перед тим, як поставити тісто в духовку, зверху застеліть його рукавом для випікання і засипте рисом або квасолею до верху (я використовувала рис, який тримаю спеціально для таких цілей). Ставимо в розігріту до 180 С духовку на 15 – 25 хвилин (залежно від товщини коржа).

• 

  Готовому коржу-основі потрібно дати охолонути (він може бути трохи вологий від масла, але потім охолоне і стане нормальним). У цей час збити яєчні білки з цукровою пудрою до утворення міцних піків, що не розповзаються.

• 

  Викласти яєчну начинку, що остигла і загуснула в основу (тобто в корж, який, як і раніше, знаходиться у формі) і розрівняти.

• 

  Зверху за допомогою ложки, кондитерського мішка або просто поліетиленового пакета (куток якого потрібно відрізати) викладаємо меренгу (збиті білки) великими крапельками.

• 

  Поставити в духовку (я вибрала режим гриль 200 С) на 2-4 хвилини. Думаю, кожна господиня може підібрати такий температурний режим, щоб білкові гребені трохи підрум'янилися, але при цьому тарт не повинен стояти довго в духовці.

• 

  Дістати тарт із духовки, датитрохи охолонути, акуратно витягти з форми (я просто зняла роз'ємний борт) і прибрати в холодильник приблизно на 1 годину. Все готово! Приємного чаювання!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв