Кулинарный рецепт

Чизкейк с красной смородиной

(28 отзывов)

Повар
Олена Ромасенко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Классика всегда в моде, а если дополнить ее яркой, сочной красной смородиной с нежным оттенком апельсина, получается волшебный десерт.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чизкейк с красной смородиной необходимы эти ингредиенты

Апельсин (небольшого)	0,25 шт
Ванильный сахар (с натуральной ванилью)	1 ст. л.
Желток яичный (от крупных яиц)	3 шт
Крахмал картофельный	1,5 ст. л.
Масло сливочное	75 г
Мука пшеничная (беру пополам Высшего сорта и цельнозерновую)	115 г
Сахар тростниковый	100 \| 110 \| 45 г
Сливки (30-35 % жирности)	150 мл
Смородина красная	300 г
Сыр сливочный (Сливочный крем-сыр)	400 г

Пошаговый рецепт приготовления чизкейк с красной смородиной с фото и советами

Ставимо духовку на розігрів на 170 градусів. Всі інгредієнти для основи добре перемішуємо, щоб не залишилося окремих шматочків олії.
У результаті всю масу можна скачати в кулю, яка при натисканні тріскається. Беремо форму 20-22см. вистилаємо дно пергаментом для випікання. Розподіляємо основу по дну форми, ставимо випікати на 15-20 хвилин.
Поки основа в духовці готуємо начинку чізкейка. Беремо крем-сир, цукор, ванільний цукор і крохмаль, розтираємо до однорідного стану можна міксером можна ложкою.
Потім додаємо жовтки, знову розмішуємо. Вливаємо вершки і знову все добре перемішуємо.
Основа трохи схопилася, дістаємо її з духовки і виливаємо всю начинку, розрівнюємо і знову ставимо в духовку за тієї ж температури на 45-55 хвилин.
Чізкейк спікся виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути. У цей час займемося заливкою. Відміряємо ягоди, промиваємо, обсушуємо. 100 г відкладаємо убік 200 г кладемо в сотейник, додаємо туди сік і цедру чверті апельсина, і цукор. Ставимо на середній вогонь.
Коли ягоди закиплять вогонь зменшуємо, і варимо на невеликому вогні доки наша заливка не загусне. Перевіряємо капнувши на блюдечко, якщо крапелька застигає зверху як желе, то заливка готова. Вимикаємо вогонь і всипаємо відкладені ягоди, перемішуємо даємо трохи охолонути.
Виливаємо заливку на чізкейк і даємо йому повністю охолонути. Ставимо на годинку в холодильник до повного застигання. Подаємо до столу холодним із чашкою гарячого чаю.