Кокосовое молоко в домашних условиях

• 

  Кокосове молоко краще готувати зі свіжого кокосу, важче. Вибираючи кокос треба зважити його на долоні, а потім потрясти, перевірити наявність у ньому кокосової води, що булькає. Слідкуйте за тим, щоб 3 вічка кокосу при покупці завжди були закриті. Термін зберігання розкритого кокосу – 1 -2 дні (у холодильнику). Можна зберігати м'якоть свіжого кокосу, заливши її водою, в холодильнику до 5 днів. Термін зберігання приготовленого кокосового молока – 24 години в холодильнику.
  Можна приготувати кокосове молоко із кокосової стружки! Я зробила відразу двома способами, спеціально для порівняння.
  Перше, що треба зробити, це знайти (намацати) одне з трьох очей кокоса має вихід усередину. Інші 2 закриті наглухо, потрапити через них всередину можна тільки за допомогою дриля.

• 

  Після того, як піддається око знайдено можна використовувати тонкий ніж або черешок ложки щоб розширити отвір.

• 

  Через нього даємо витекти кокосовій воді.

• 

  Можна її просто випити, вона не буде нам потрібна. Шкаралупу розбити.

• 

  Відокремлюємо м'якоть від шкаралупи, ножем зрізаємо коричневу оболонку. Білу м'якуш натираємо на великій тертці або можна пропустити через процесор.

• 

  Заливаємо стружку окропом так щоб тільки її покрити. (Тут я випробувала 2 види стружки: свіжу та сублімовану.) Добре перемішуємо та залишаємо на 30 хв. Стружка повинна набухнути і увібрати в себе більшу частину води.

• 

  Після цього відкидаємо стружку з водою на бавовняну серветку.

• 

  Дуже ретельно віджимаємо всю рідину (молоко з олією) в окремий посуд.

• 

  Праворуч – молоко із сублімованої стружки, зліва – зі свіжого кокосу.
  Зазвичай кокосове молоко при стоянні поділяється на 2 шари (2 фази). Верхній шар - більш щільний і густіший, маслянистий і другий - рідкий. Чим більшої стиглості кокос, тим верхній шар густіший і жирніший, тим більше в ньому олії. Обидва шари змішуються та йдуть для приготування кулінарних виробів. Стружку, що залишилася від вичавки, можна підсушити в духовці при низькій температурі і використовувати для посипання йогуртів та інших десертів.
  Приблизний вихід продукту - з половини середнього кокосу кокосу мені вдалося отримати 200мл молока.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв