Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином

• 

  Почніть з підготовки желейного прошарку.
  1 ст. л. желатину замочіть у 2 ст. л. води.
  Вино вилийте в каструлю, додайте 120 г цукру, цедру 1 лимона, стручок ванілі, розщеплений уздовж навпіл, і паличку кориці. Нагрівайте, помішуючи, поки розчиниться цукор, потім доведіть до кипіння і поваріть на середньому вогні, поки обсяг вина не зменшиться приблизно вдвічі. Поки вино уварюється, підігрійте апельсиновий сік до гарячого (тільки не кип'ятіть) і залийте їм журавлину. Відставте убік, щоб журавлина набухла.

• 

  Вино профільтруйте. Набряклий желатин розпустіть і змішайте з вином. Вилийте у форму (у мене 22 см), вистелену харчовою плівкою.
  З журавлини злийте рідину та розподіліть ягоди рівномірно у вині. Заберіть у морозилку щонайменше на 4 години.

• 

  Приготуйте основу для торта. Духовку розігрійте до 160 гр. Дно форми (діаметром 22 см) вистеліть папером для випікання.
  Розтопіть разом олію та 80 г шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додайте до цієї суміші терту цедру одного лимона.

• 

  Білки збийте до жорстких піків, в 2 прийоми додаючи цукор (30 г). Додайте|добавляйте| до масляної суміші і акуратно перемішайте знизу вгору (не потрібно добиватися однорідності).

• 

  Потім просійте зверху борошно і крохмаль (у пару прийомів) і обережно перемішайте.

• 

  Викладіть тісто в підготовлену форму та відправте в духовку на 15 хвилин.

• 

  Готовий корж повинен лише трохи підрум'янитися.

• 

  Для приготування суфле із білого шоколаду замочіть 2 ст. л. желатину 4 ст. л. води.
  Молоко з тертою цедрою 1 лимона нагрійте майже до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте 300 г шоколаду і помішуйте, поки шоколад повністю не розплавиться. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути.
  Коли желатин набухне, розпустіть його та додайте до молочно шоколадної суміші. Дайте охолонути до кімнатної температури.

• 

  Половину вершків збийте в міцну піну. Додайте половину шоколадної суміші, акурано перемішайте.

• 

  На дно форми (стінки форми можна вислати папером для випічки), в якій збиратимете торт, покладіть корж. На корж викладіть шоколадний мус і заберіть у морозилку приблизно на півгодини. Коли поверхня схопиться, викладіть на неї диск винного желе.
  Вершки, що залишилися, збийте в міцну піну і акуратно змішайте з шоколадною масою, що залишилася. Суміш, що вийшла, викладіть поверх винного желе. Накрийте плівкою або фольгою та беріть у морозилку на ніч.

• 

  Зніміть форму та папір. За 4-6 годин до подачі поставте у холодильник. Прикрасьте за бажанням.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв