Тортилья с рукколой и телячьим языком

• 

  Спочатку приготуємо соус. У мене на фото півпорції. Він може зберігатися у холодильнику кілька місяців. І з часом стає ще смачнішим і густішим. Викласти в блендер усі інгредієнти для соусу: соєвий соус, оливкова олія, оцет, часник, імбир.

• 

  Все добре збити до однорідного стану.

• 

  Якщо Ви маєте можливість купити готові тортильї або лаваш, використовуйте їх. У нас же лаваш продається на кожному кроці, але я його не люблю, тортильї знайти просто неможливо. Шляхом довгих експериментів я знайшла для себе ідеальний рецепт. Коли у мене є вільний час, я їх готую і більше, потім зберігаю в морозилці, в упакованому пакеті. Змішати в чашці борошно, сіль, цукор і розпушувач. Додати терте холодне вершкове масло|мастило|.

• 

  Розтерти руками чи лопаткою, а можна і блендером до стану крихти.

• 

  Поступово додати молоко чи воду і замісити досить м'яке (м'якше, ніж на вареники) тісто.

• 

  Розділити його на рівні шматочки. Розмір залежить від вашого бажання.

• 

  Кожен шматочок розкотити в коржик завтовшки 2-3 мм. Якщо виходять нерівними, обрізати за допомогою тарілки, щоби були однакового розміру.

• 

  Випікати на сухій сковорідці по хвилинці з кожного боку. Особливо симпатичними виходять на сковорідці-гриль, у смужку.

• 

  Готові тортильї складати один на одного. Накрийте дощечкою або будь-яким іншим плоским вантажем, щоб вони були плоскими без повітряних горбків, які утворюються через розпушувач. Але без нього вони будуть гумовими. Накрийте їх рушником, щоб не засохли. Якщо не використовуєте відразу, обов'язково покладіть їх у пакет. У холодильнику можна зберігати кілька днів, а в морозилці кілька місяців. Якщо вони таки засохли і ламаються, перед використанням прогрійте в мікрохвильовій печі.

• 

  Залийте язик холодною водою на пару годин. Ще раз добре помийте, якщо потрібно, за допомогою щітки. Злийте воду і додайте свіжу, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Вилийте воду і знову залийте свіжою, додайте коріння: морква, цибуля, лавровий лист, сіль, перець горошком і варіть до готовності на слабкому вогні 1,5-2 години. Готову мову залийте холодною водою та очистіть. Залишіть до повного остигання. Відріжте 300 г для шести тортильй. Наріжте соломкою.

• 

  Змішайте з руколою та помідорами. У мене були чері.

• 

  Тортиль змастити соусом, можна ще й майонезом (так люблять мої діти).

• 

  Викласти салат. Зверху шматочки вареного яйця. Загорнути відкритим конвертиком та зв'язати цибулею. Скласти все в контейнер і вирушити на пікнік. Можна прихопити із собою пляшечку із соусом.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв