Кулинарный рецепт

Террин в приморском стиле

(57 отзывов)

Повар
Діана Макаренка

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Очень нежное, сочное, аппетитное блюдо из лосося и молок. Делается просто, можно есть как в горячем, так и холодном виде, как закуску или горячее блюдо. Смотрится эффектно, вполне может украсить праздничный стол.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта террин в приморском стиле необходимы эти ингредиенты

Горчица (с зёрнами)	1 ст. л.
Зелень (свежая или сушёная)	1 шт
Крупа манная (семолина от "Мистраль")	2 ст. л.
Лосось (филе)	700 г
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для смазки)	1/2 ст. л.
Молоки рыбные (лососёвые)	200 г
Моцарелла (или твёрдый сыр)	50 г
Сливки (20%)	100 мл
Смесь перцев (свежемолотая)	1/4 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Чеснок	1 зуб.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления террин в приморском стиле с фото и советами

Для приготування беремо будь-яку рибу лососьових порід, у мене – кижуч. Рибу чистимо, обробляємо на філе, ріжемо на шматочки, також чистимо і ріжемо цибулю та часник.
Перекручуємо рибу, цибулю та часник на м'ясорубці, додаємо вершки, яйце, сіль, перець та гірчицю із зернами. Все добре ретельно вимішуємо до пишноти.
Додаємо крупу манну семоліну від "Містраль". Перемішуємо.
Беремо молоки лососьових риб, ріжемо довільно на шматочки.
Додаємо молоки до рибного фаршу, туди ж кладемо порізану зелень свіжу чи суху. У мене сушена петрушка. Перемішуємо.
Беремо зручну для запікання форму. Мені подобаються разові форми із алюмінієвої фольги. Змащуємо форму пензликом олією. Кладемо у форму фарш.
Зверху натираємо моцарелу або будь-який твердий сир. Ставимо на лист з водою (водяну баню) в нагріту до 180 градусів духовку і випікаємо 45 хвилин.
Дістаємо террин із духовки, даємо трохи охолонути. Якщо у вас, як у мене, разова форма, її легко розрізати і дістати террин.
Подаємо террин гарячим чи холодним. Смачного!