Кулинарный рецепт

Кулич с сюрпризом

Name: Кулич с сюрпризом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Брокколи 250 г; Желток яичный 2 шт; Лук репчатый 120 г; Масло сливочное 150 г; Мука пшеничная 300 г; Печень куриная 600 г; Сахарная пудра 1 шт; Сливки 2 ст. л.; Сметана 150 г; Соль 1 ч. л.; Специи 1 шт; Сыр голландский 120 г; Яйцо куриное 2 шт

(73 отзывов)

Повар
Богдан Семерак

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Идею этого кулича мне подсказал буклет "Школа гастронома", но рецепт пришлось адаптировать под свой вкус. Мне удалось удивить своих родных. Надеюсь, вам это тоже удастся.

Начинку в зависимости от вкуса можно варьировать по-разному. Но ввиду того, что тесто недолго находится в духовке и температура недостаточно высока, рыба и мясо должны быть предварительно подвергнуты термической обработке.
Учитывая, что тесто несладкое, возможны варианты и сладкой начинки.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кулич с сюрпризом необходимы эти ингредиенты

Брокколи (можно заморож.)	250 г
Желток яичный	2 шт
Лук репчатый	120 г
Масло сливочное	150 г
Мука пшеничная	300 г
Печень куриная	600 г
Сахарная пудра (0,5 ч.л. в тесто из коричневого сахара)	1 шт
Сливки (для начинки, можно заменить сметаной)	2 ст. л.
Сметана (жирная, густая; 100 г для теста, 50 г для "глазури")	150 г
Соль (0,5 ч.л. в тесто; остальное в начинку)	1 ч. л.
Специи (по вкусу для мясной начинки)	1 шт
Сыр голландский	120 г
Яйцо куриное (для начинки)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления кулич с сюрпризом с фото и советами

З коричневого цукру "Містраль" демерарра готуємо цукрову пудру.
Просіяне борошно змішати з цукровою пудрою. Жовтки розтерти зі сметаною. Сметана має бути з холодильника. У сметанну суміш ввести 1/3 муки|борошна| і збити віночком. Додати терту холодну олію і всипати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Забрати його в холодильник на годину.
Ріпчасту цибулю нашаткувати і обсмажити з печінкою до напівготовності. Посолити та посипати спеціями.
Заморожені броколі тільки бланшувати. Свіжу броколі злегка відварити. Остудити та порізати. Збити 2 яйця з двома ложками сметани або вершків і залити брокколі. Додати половину натертого сиру, злегка посолити.
З|із| тесту вирізати кружок і укласти на дно форми. Потім розкотити на папері для випікання смужки для стін і за допомогою паперу акуратно перенести та встановити у форму.
Потім починаємо заповнювати начинкою. Шар смаженої печінки, шар броколі, шар печінки із сиром. Верх закриваємо ще одним кухлем тіста і дуже акуратно защипуємо краї. У "кришечці" робимо невеликий отвір, щоб виходила пара.
Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 150-160 градусах у режимі конвекції. Готову "паску" остуджуємо, за допомогою сметани та різнокольорового посипання імітуємо глазур.
І отримуємо ось такий фальшивий паску.