Кулинарный рецепт

Пельмени с креветками

(56 отзывов)

Повар
Валерія Самосюк

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Получаются очень вкусные, сочные пельмешки, естественно, только для любителей морепродуктов. Также подходят и для Поста, в те дни, когда разрешены морепродукты, тесто без яиц.

Для приготовления рецепта пельмени с креветками необходимы эти ингредиенты

Вода (для теста,примерно)	1/2 стак.
Капуста китайская (для начинки)	400 г
Креветки (очищенные, для начинки)	300 г
Мука пшеничная (белая высшего сорта, для теста, примерно + для раскатывания)	2 стак.
Перец черный (свежемолотый, для начинки, или смесь перцев, по вкусу)	1 шт
Соевый соус (для начинки, по вкусу)	1 шт
Соль (для теста)	1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления пельмени с креветками с фото и советами

Робимо тісто. Скажу відразу, що я роблю тісто разом і на пельмені, і на вареники, тому за рецептом його вийде більше, ніж на 4 порції. Начинка приблизно 4 порції. Для тіста в миску наливаємо воду, додаємо сіль, трохи збиваємо віночком і починаємо поступово додавати муку. Перемішуємо віночком, як він перестає давати раду, перекладаємо тісто на стіл і продовжуємо місити руками. Борошна може знадобитися трохи більше, тісто треба вимісити до гладкого, еластичного крутого тіста, яке не липне до рук. Покласти тісто в миску, присипану мукою|борошном|, прикрити рушником, і нехай відпочиває, поки займаємося начинкою.
Начинка. Поставити закипати воду у 2-х каструльках. Китайську капусту крупно нарізати.
В одній з каструль воду підсолити і проварити в ній капусту протягом 1 хвилини, відкинути на друшляк і охолодити капусту під холодною проточною водою. Віджати її добре. Прямо руками віджимаємо, не бійтеся, з нею нічого не станеться! ))
І нарізаємо її дрібно-дрібно.
Креветки кидаємо в киплячу підсолену воду у другу каструлю. У мене були очищені варено-морожені креветки. Їх тільки розморозити, тобто довести до кипіння, прокип'ятити 30 секунд, злити і охолодити під холодною водою. І теж дрібно-дрібно нарізати.
Змішуємо креветки та китайську капусту, перчимо до смаку, підсолюємо соєвим соусом, теж до смаку.
Від тіста відрізаємо шматочки і на присипаному борошном столі тонко розкочуємо качалкою (теж присипаним борошном). Вирізаємо невеликі кружечки формою або чаркою. На кожен кружечок кладемо начинку. На мої кружечки начинки виходило трохи менше чайної ложки. І формуємо пельмені.
Відварюємо, опускаючи в киплячу підсолену воду, 10 хвилин після того, як спливуть. У воду можна за бажання додати лавровий лист і чорний перець горошком.
Подаємо або з соєвим соусом, або з пісним маргарином - якщо як пісне блюдо, або з маслом або сметаною - якщо як звичайне блюдо. Посипаємо свіжомеленим перцем. Смачного!