Кулинарный рецепт

Заварной крем "Два шоколада"

(31 отзывов)

Повар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Хочу предложить рецепт приготовления вкусного, легкого заварного крема. Рецепт нашла в интернете и пользуюсь им давно и успешно. Мне нравится начинять этим кремом профитроли. Думаю, и в тортах, и в рулетах он будет очень уместен. Крем очень нежный, воздушный, но форму держит отлично, особенно после охлаждения.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта заварной крем "два шоколада" необходимы эти ингредиенты

Желатин	12 г
Желток яичный	2 шт
Молоко	500 мл
Мука пшеничная	5 ст. л.
Сахар	8 ст. л.
Сливки	150 мл
Шоколад белый	100 г
Шоколад темный	100 г

Пошаговый рецепт приготовления заварной крем "два шоколада" с фото и советами

Насамперед залийте желатин 70 мл. води. Цукор і борошно перемішайте, додайте спочатку вершки, потім трохи молока і добре вимішайте, щоб не було грудочок. Додайте жовтки, добре розітріть, долийте молоко і варіть на невеликому вогні до загусання, приблизно 20 хвилин. Чи не доводьте до кипіння! Крем потрібно постійно помішувати, щоб не пригорів.
Крем зніміть з вогню і додайте до нього набряклий желатин. Перемішайте, поділіть на дві частини. В одну додайте білий шоколад, поламаний шматочками, в іншу – темний. Добре перемішайте, шоколад повинен повністю розчинитись.
Крем закрийте харчовою плівкою та залиште до повного остигання. Перед використанням можна трохи збити блендером, це зробить крем ще більш повітряним.
Тепер можна начиняти їм профітролі. Цієї кількості крему вистачає приблизно на 40 - 45 невеликих тістечок.