Кулинарный рецепт

Нежнейший острый карбонад

(60 отзывов)

Повар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Сколько я не делала карбонад, в чем только не делала, пока не дошла до этого способа. Он получается очень нежным и сочным, с легкой остринкой!!! Вообще, сначала не хотела выставлять рецепт, но в последний момент решила поделиться... Может, кому-то понравится!

Для приготовления рецепта нежнейший острый карбонад необходимы эти ингредиенты

Карбонад (свиной)	900 г
Специи (перец черный крупного помола, паприка молотая, чили молотый, соль)	1 шт
Чеснок (молодой)	3-4 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления нежнейший острый карбонад с фото и советами

Насправді все дуже просто. У мене був шматочок свіжого карбонаду, 900 грам. Спочатку треба його замаринувати. Для цього шматочок моєму, сушимо, "напихаємо його" розрізаними зубчиками часнику. Потім з кожного боку натираємо сіллю та сумішшю перців. Хто любить гостріше – беріть більше. Не забувайте про краї =)
Далі і, мабуть, найголовніше - загортаємо наш шматочок у ПЕРГАМЕНТ!!! Ні фольга, ні пакет, ні рукав, ні будь що ще не дає саме такого смаку, так що тільки пергамент - перевірено. Пергаменту не шкодуємо, з кожним шаром підвертаємо і краї.
В результаті у нас вийшов такий ось невигадливий кульок ... його ми і відправляємо маринуватися в холодильник годин на 6-7. Можна на ніч. Але я робила вранці, а запікала ввечері. Зараз пробую – дуже смачно :)
Після вказаного часу дістаємо наше м'ясо, розігріваємо аерогриль до 200 градусів. Як я і писала, виставляти рецепт не хотіла, дуже простим здався, тому фото все робила вже після його маринування... Ось такий він вийшов просочений у пергаменті.
У розігрітий аерогриль кладемо наше м'ясо і запікаємо при температурі 200 градусів півгодини.
Через півгодини зменшуємо жар до 180 і запікаємо годину.
Запах по кухні розходить шалений. Через годину дістаємо наш карбонадик і акуратно розвертаємо його. Пергамент у жодному разі не викидайте. Зараз воно начебто в солоному бульйоні, але після того, як полягає в холодильнику саме в цьому пергаменті, бульйон перетворюється на дивовижну і смачну "желешку", замість кетчупу під м'ясо =))) А гаряче ми з'їдаємо з сацебелі. Приємного апетиту =)