Капуста квашеная "С сюрпризом"

• 

  Готуємо капусту, для цього миємо її і звільняємо від верхнього листя, залишаємо по одному листку з кожної капусти, вони знадобляться для того, щоб укласти їх на дно каструлі.

• 

  Почнемо з сюрпризу, він полягає в тому, що нижній шар нашої капусти складатиметься з її четвертинок (для цього я залишила дві капусти з шести). Дно каструлі застилаємо, залишеними для цієї мети, капустяним листям, лавровим листом, посипаємо чорним перцем (можна додати і запашний), нарізаним червоним перцем і часником.

• 

  Розрізані навпіл капустяні частки ділимо ще раз і щільно укладаємо поверх листя. Зверху додаємо селеру...

• 

  ... морквину, присипаємо сіллю, це і є наш сюрприз, який буде на дні каструлі добре просякнутий усіма спеціями).

• 

  Далі, шаткуємо капусту (не варто нарізати її занадто дрібно, щоб зберегти максимум користі).
  Моркву натираємо на тертці для корейської моркви (можна і звичайної).
  Змішуємо все із сіллю, додаючи червоний перець, лавровий лист, чорний перець (горошком), насіння та гілочки кропу.

• 

  Щільно утрамбовуємо все в каструлю, поверх нашого "сюрпризу".
  Зверху накриваємо чистою кришкою та ставимо гніть.
  Залишаємо капусту для бродіння на 6-7 днів при кімнатній температурі, починаючи з третього дня необхідно по 2-3 рази на день протикати капусту довгою дерев'яною палицею до самого дна (це необхідно робити весь час, поки капуста бродить для того, щоб вона не вийшла гіркою). На 6-7 день прибираємо капусту у прохолодне місце.
  Приблизно на 15 день наша капуста буде готова!
  А, після того, як буде з'їдено " нашаткована її частина " , на дні нас чекатиме сюрприз - найсмачніша, просочена розсолом і прянощами, капуста часточками!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв