Кулинарный рецепт

Аристократический гамбургер

Name: Аристократический гамбургер
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Американская
Ingredients: Дрожжи 0.5 ч. л.; Закваска 250 г; Кунжут 1 шт; Листья салата 1 шт; Масло сливочное 50 г; Молоко 200 мл; Мука пшеничная 560 г; Огурец 1 шт; Перец черный 1 шт; Помидор 4 шт; Сахар 3 ст. л.; Соль 0.5 ч. л.; Соус 1 шт; Фарш индюшачий 300 г; Яйцо куриное 2 шт

(26 отзывов)

Повар
Діана Кандиба

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Приготовить гамбургер несложно. Но изюминка именно этого рецепта - в оформлении. Он небольшой и изящный, и прекрасно подойдет для фуршетного стола. А кроме того, почему бы не сделать такой гамбургер на природе, особенно если пикник организуется компанией, и вы хотите произвести впечатление на босса?

Рецепт: Аристократический гамбургер food synergy - foodsyn.com

А вот разрез булочки, чтобы показать, каким пористым получилось тесто:

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта аристократический гамбургер необходимы эти ингредиенты

Дрожжи (сухие, быстродействующие (опиционально, см описание)	0.5 ч. л.
Закваска (разбуженная, покормленная в тесто для булочек)	250 г
Кунжут (для посыпки булочек)	1 шт
Листья салата (листья)	1 шт
Масло сливочное (в тесто для булочек)	50 г
Молоко (теплое, в тесто для булочек)	200 мл
Мука пшеничная (в тесто для булочек)	560 г
Огурец (у меня очень длинный)	1 шт
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Помидор	4 шт
Сахар (в тесто для булочек)	3 ст. л.
Соль (0.5 ч л в тесто для булочек плюс в фарш по вкусу)	0.5 ч. л.
Соус (Blue Dragon Spicy Szechuan Tomato Stir Fry Sauce)	1 шт
Фарш индюшачий (можно использовать куриный)	300 г
Яйцо куриное (в тесто для булочек (плюс для смазки)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления аристократический гамбургер с фото и советами

Для початку робимо булочки. Закваску будимо і годуємо з вечора, щоб до ранку ми мали 250г активної закваски. Зранку змішуємо всі інгредієнти для тесту. Якщо у вас є час, то сухі дріжджі додавати не треба, але підйом тесту в цьому випадку відбуватиметься 6-7 годин. У мене зазвичай терпіння не вистачає так довго чекати, і я додаю півчайної ложечки сухих дріжджів. У цьому випадку тісто підніметься за 2-3 години.
Замішуємо тісто - місимо хвилин 10, не менше (я це роблю настільним міксером), і залишаємо в теплому місці для підйому. Тісто буде зовсім не липким. Якщо липне, додайте трохи борошна.
Якщо у вас вдома немає закваски, то трохи збільшіть кількість рідини (на приблизно 100 мл) і додайте 2 ч л сухих дріжджів. Або замісіть тісто за своїм улюбленим рецептом.
Для цього рецепту нам знадобляться формочки для бріош чи кексиків - з хвилястими краями.
Тісто, що підійшло, обминаємо, розділяємо на шматочки приблизно 60г (але це залежить від того, якого розміру у вас форми), підкочуємо кожен шматочок у кульку і викладаємо у формочки - приблизно на половину об'єму. Даємо підійти, змащуємо яйцем, посипаємо кунжутом.
Випікаємо при 180-200С приблизно 20 хв. - До золотистості. Остуджуємо хвилин 10, виймаємо з форм і остуджуємо до кінця на решітці.
Ось у такому вигляді їх можна тепер упакувати та взяти з собою на пікнік.
Готуємо котлетки. Фарш змішуємо із сіллю, перцем до смаку. Я у фарш додала 3 ст. л. соусу Spicy Szechuan Tomato Stir Fry Sauce. Вийшов дуже цікавий смак. Мені сподобалося. Крім того, за рахунок соусу фарш вийшов дуже соковитим.
Котлетки формуємо невеликими та плоскими – за розміром булочок. У мене були діаметром 7 см. Товщина трохи більше 5 мм.
Переклавши котлетки папером для випічки або харчовою плівкою, можна взяти їх із собою на пікнік і засмажити на грилі. Я засмагла на сковорідці.
До речі, марку цю – Blue Dragon – дуже люблю і часто її використовую, якщо готую вдома китайську їжу.
Починаємо складання нашого гамбургера. Розрізаємо булочку вздовж, намазуємо будь-яким томатним соусом чи кетчупом.
Зверху кладемо котлетку.
Шматок помідорчика, шматочок огірка.
Листок салату, і накриваємо все зверху верхівкою булочки. Теоретично для посилення конструкції можна всі шари скріпити дерев'яною шпажкою.
Ось і все готове! Можна пригощатись!
З другою половиною тесту я вирішила поекспериментувати та приготувати піцу а-ля китайською. Розкотила тісто завтовшки 1 см, перенесла на лист, дала розстоятися хвилин 30. Змастила гострим сичуаньським томатним соусом, а потім посипала сиром.
Випікала при 200С трохи більше 20 хвилин.
Смак вийшов дуже оригінальним! Раджу спробувати! Така піца йде на пікніках насамперед: поки щосмажаться шашлики, всі вже зголодніли.
Всім приємного апетиту та сонячного літа!