Торт-безе "Морозко" с секретом

• 

  З 5 білків і 200 р. цукрової пудри випікаємо безе.
  Безе випікаємо кілька разів (на 1 білок 40 р цукрової пудри).
  Беремо 2 яйця, відокремлюємо білок від жовтка і залишаємо при кімнатній температурі хвилин на 10. Збивати починаємо на мінімальній швидкості, як тільки вся маса заплямувати швидкість збільшуємо до максимальної. Цукрову пудру додаємо поступово по 1 ч. л. На все збивання йде хвилин 10.
  На лист застелений пекарським папером викладаємо ложечкою або кулінарним мішком без невеликими порціями.
  Далі випікаємо – для мене це був головний етап приготування, бо безе текло та карамелізувалося!
  зіпсувавши не одну порцію безе, і не знайшовши в інтернеті жодної реальної поради (то оцет додавала, то цукор з пудрою заважала, то з бубном танцювала), рішення знайшла:
  1. Попередньо нагріти духовку до 200 градусів ( у мене електрична).
  2. Ставимо безе в духовку і відразу зменшуємо температуру до 100 градусів.
  3. Сушимо безе при температурі 100 градусів - 3 години.
  4. Через 3 години вимикаємо духовку і залишаємо безе до повного остигання.
  Увага: не відчиняйте дверцята під час приготування та не тикайте їх раніше, ніж потрібно :-).

• 

  Вершкове масло збити. Увага: потрібно купити хорошу олію та бажано 82,5%. На дешевому мені так і не застигло один раз.
  Додати згущене молоко, дрібно порізаний чорнослив (попередньо замочивши його), волоський горіх дрібно покришити.
  Все добре перемішати ложкою.

• 

  Укладаємо безе гіркою промазуючи кожен шар кремом.
  Зверху все обмазуємо кремом.
  Головне – ставимо торт у морозильну камеру на 12 годин мінімум!!!

• 

  З морозилки дістати торт хвилин за 30-60 до чаювання.

• 

  Приємного апетиту!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв