Кулинарный рецепт

Знаменитый соус "Хойсин"

Name: Знаменитый соус "Хойсин"
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 10
Cuisine: Китайская
Ingredients: Масло кунжутное 1 ст. л.; Мед 1 ст. л.; Перец чили 1/2 шт; Смесь специй 1/2 ч. л.; Соевый соус 3 ст. л.; Уксус 2 ст. л.; Фасоль консервированная 3 ст. л.; Чеснок 2 зуб.

(69 отзывов)

Повар
Олександра Лавринович

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Хойсин - знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински! И как так, что на любимом "Поваренке" поварята еще не в курсе, как приготовить этой чудный соус дома? Исправляемся! С таким соусом шашлыки или жареное мясо засверкают новыми красками. Хотите - маринуйте в соусе, хотите - макайте кусочки мяса в соус вместо какого-нибудь кетчупа. И, главное: соус готовится чересчур просто и ровно за 7 минут...

Приятного аппетита! Попробуйте замариновать курочку на шашлык в таком соусе - пальчики оближите!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта знаменитый соус "хойсин" необходимы эти ингредиенты

Масло кунжутное (если кунжутного нет, то, на худой конец, можно любое растительное взять)	1 ст. л.
Мед (лучше жидкий, темный)	1 ст. л.
Перец чили (среднего, или 1 целый маленький)	1/2 шт
Смесь специй (китайский микс "5 специй")	1/2 ч. л.
Соевый соус	3 ст. л.
Уксус (рисовый)	2 ст. л.
Фасоль консервированная (красная в собственном соку)	3 ст. л.
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления знаменитый соус "хойсин" с фото и советами

На теренах нашої Батьківщини не завжди легко знайти інгредієнти для відомих заморських страв, до того ж, як правило, ціни на ці продукти зазвичай боляче кусаються. Тому мій рецепт адаптований до доступних для нас інгредієнтів. Так, в оригінальний соус входять червоний рис, соєві боби. Де це все можна купити? Але ми з вами приготуємо з простіших продуктів. І, повірте! Смак соусу мало чим відрізнятиметься від оригінального Хойсина з банки.
Перш ніж ми приступимо, хочу сказати, що найважливішим компонентом цього соусу є саме спеції. Якщо кунжутну олію можна замінити на рослинну, рисовий оцет - на винний... спеції потрібно покласти саме ці. Без них справжній смак соусу буде бездарно втрачено. На фото – баночка з цими спеціями. Так, їх нелегко знайти у продажу у звичайному супермаркеті. Я, наприклад, цю баночку взагалі з Лондона везла. Так що, якщо вам не пощастить купити саме китайську суміш "5 спецій", то купіть просто їх окремо і приготуйте цю чудову приправу, нею і надалі користуватиметеся:
бутонів гвоздики (сухий)
-2 зірочка бадьяна (аніс)
-1 ст. ложка насіння фенхелю
-1 ст. ложка Сичуанського перцю (якщо і це не знайдете, то візьміть хоча б імбир, його іноді замість перцю кладуть)
-1 паличка кінамона довжиною 4 см (це кориця, якщо паличку не знайдете, візьміть мелену)
Обсмажити, все інгредієнти на маленький вогонь на сухій сковороді, щоб посилити аромат.
Всі інгредієнти перемолоти або потовкти, до отримання дрібного порошку.
Отже, поїхали соус робити!
Якщо не дуже любите гостре, краще взяти половинку середнього перцю чилі.
Чистимо перець від насіння та мембрани. Краще в рукавичках, оскільки іноді перець настільки пекучий трапляється, і сік, потрапивши під ніготь, довго пектиме, а шкіра навколо нігтя може почервоніти.
Перець ріжемо, часник видавлюємо.
У чаші блендера змішуємо квасолю, часник, перець чилі, мед, соєвий соус, рисовий оцет, олію та "5 спецій". Також додайте туди 1 або 2 столові ложки води з банки квасолі. Блендер до однорідної консистенції. ВСІ! Готовий соус!