Кулинарный рецепт

Суп с треской и фасолью

Name: Суп с треской и фасолью
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Норвежская
Ingredients: Брокколи 200 г; Вода 1,5 л; Картофель 2 шт; Лист лавровый 1 шт; Лук-порей 200 г; Масло растительное 2 ст. л.; Перец душистый 5 шт; Перец черный 1 шт; Петрушка 1 шт; Соль 2 ч. л.; Томаты протертые 125 мл; Треска 500 г; Фасоль 100 г; Чеснок 2 зуб.

(11 отзывов)

Повар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

До поездки в Норвегию, я была абсолютно уверена в том, что любимая рыба норвежцев - это семга. Но, оказалось совсем не так. К своей знаменитой на весь мир рыбе норвежцы относятся с некоторым равнодушием, но, когда речь заходит о треске, цокают языками и закатывают глаза, так, мол, нереально вкусно! Суп, который хочу вам предложить, содержит продукты, которые на наш русский вкус не очень сочетаются друг с другом. Тем не менее, это сытный, достаточно густой, ароматный и, конечно, вкусный суп, - других мы тут и не держим.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суп с треской и фасолью необходимы эти ингредиенты

Брокколи	200 г
Вода	1,5 л
Картофель	2 шт
Лист лавровый	1 шт
Лук-порей	200 г
Масло растительное	2 ст. л.
Перец душистый	5 шт
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Петрушка (зелень для подачи)	1 шт
Соль (или по вкусу)	2 ч. л.
Томаты протертые (пассата)	125 мл
Треска (филе)	500 г
Фасоль	100 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления суп с треской и фасолью с фото и советами

Наші інгредієнти.
Якщо у вас є щаслива можливість купити цілу рибину свіжої тріски, то відокремте від тушки товсту частину спинки, лойн – найсмачніша частина тріски. З решти зваріть насичений бульйон. У мене були вже готові лойни, тож суп я варила на воді.
Квасоля використовуємо білу, суп буде світлим. У мене квасоля "Бланш" від "Містраль".
Квасоля я замочила у великій кількості води з вечора, вранці промила квасолю, залила свіжою водою в триразовому обсязі і зварила хвилин за 40. Квасоля повинна стати м'якою, але не розваритися в кашу. Зварену квасолю відкидаємо на сито і перекладаємо в миску.
Цибулю-порей нарізаємо кільцями і промиваємо в холодній воді від можливої землі та піску. Може бути в ньому і немає ні землі, ні піску, але "береженого Бог береже", а раптом у супі заскрипить на зубах? Відкидаємо промиту цибулю на сито.
Картоплю чистимо і нарізаємо середніми кубиками, часник подрібнюємо, рибу нарізаємо порційними шматками, броколі розбираємо на невеликі суцвіття
У каструлю наливаємо олію, ставимо на вогонь, висипаємо цибулю-порей і часник і на малому вогні гасимо хвилин 5.
Додаємо гарячу воду або рибний бульйон, доводимо до кипіння і висипаємо картоплю. Додаємо горошки запашного перцю та лист лавра.
Варимо на тихому вогні хвилин 10.
Додаємо в каструлю рибу та броколі, варимо 10 хвилин.
Відправляємо в каструлю варену квасолю і солимо суп.
Доводимо до кипіння та вливаємо пасату. Замість неї можна використовувати 2-3 помідори, знявши з них шкірку і нарізавши дрібно-дрібно.
Посипаємо суп чорним перцем, додаємо зелень різаної петрушки, знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою, зверху вкриваємо рушником і витримуємо 25-30 хвилин.
Розливаємо по тарілках Приємного!