Кулинарный рецепт

Торт клубничное настроение

(39 отзывов)

Повар
Ярослава Адаменко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Весна- весной, а сладенького хочется...Этот тортик - одно из любимых лакомств в нашем доме. В нем сочетается и клубника и сливки и безе. Единственный минус, то, что его нельзя оставить «до завтра», а необходимо съедать сразу. Но у нас он долго не задерживается, надеюсь, Вам он тоже понравится.

Для приготовления рецепта торт клубничное настроение необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 шт
Клубника (перетертая с сахарам в виде пюре, 1,5 стакана - в начинку, 2 ст.л.- в безе, остальное для украшения)	2 стак.
Крахмал картофельный	2 ст. л.
Масло сливочное	50 г
Молоко (100- в клубничную начинку, 150 - для приготовления готовых взбитых сливок)	250 мл
Мука пшеничная	350 г
Орехи грецкие (молотые)	100 г
Сахар	80 г
Сливки (готовые взбитые сливки в пакетике)	1 пакет.
Сметана	1,5 ст. л.
Сода	0,5 ч. л.
Сок лимонный (1ч.л.- в клубничную начинку, 1 ч.л. - в безе)	2 ч. л.
Яйцо куриное (2яйца - в тесто, 2 желтка в начинку, 2 белка- в безе)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт клубничное настроение с фото и советами

Для приготування тіста змішуємо борошно, цукор, мелені волоські горіхи, ванілін, соду.
Додаємо розм'якшене вершкове масло, вимішуємо,
виходить крихта.
Додаємо сметану та яйця, ще раз вимішуємо.
Виходить таке тісто, загортаємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Тісто розрізаємо на кілька пластів і розподіляючи його по всій формі руками. Я використовую форму з хвилястим бортиком, діаметр - 29 см. Випікаємо в заздалегідь нагрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.
Не хотілося поратися, але все одно довелося покласти папір з квасолею, тому що тісто почало сильно підніматися.
Для приготування начинки беремо полуничне пюре - 1,5 склянки (я використовувала склянку -250г), додаємо в нього 1 ч. л. лимонного соку, холодне молоко, і крохмаль,
все перемішуємо і нагріваємо на повільному вогні, не перестаючи помішувати віночком. Використовую картопляний крохмаль, смак не постраждав, але бажано, звичайно кукурудзяний, тільки взяти його потрібно більше, приблизно 3-4 ст. л.
Потім вводимо жовтки, постійно помішуємо.
Коли маса загусне, даємо трохи охолонути і збиваємо міксером на великій швидкості, щоб начинка була більш повітряна.
Тепер ось що я сама забула зробити цього разу. Коли корж пропікся його треба остудити і дістати з форми, так як з начинкою це буде важко зробити, а вже потім викласти в нього начинку і поставити в духовку просто на лист, який необхідно застелити пекарським папером. Зменшуємо температуру нагрівання духовки до 180 градусів і випікаємо корж із полуничною начинкою хвилин 15. Потім дістаємо торт і залишаємо остигати.
Поки він остигає яєчні білки збиваємо міксером на великій швидкості, поступово додаючи цукор, сік лимона та 2 стіл. л. полуничного пюре.
Застилаємо пекарським папером лист, викладаємо на нього чайною ложкою збиті білки, чим меншого розміру вони будуть, тим краще. Безе великого розміру доставлять складне становище при нарізці торта.
Запікаємо в духовці 30 хв при 125 градусах.
Зовні виходить хрумка скоринка, а всередині ніжне рожеве суфле.
Збиваємо 150 мл. холодного молока та вміст пакетика "збиті вершки". Віддаю перевагу натуральним вершкам, але купити не встигла, та й часу бігти в магазин, вже не було.
На поверхні торта розкладаємо запечене безе, між ним розподіляємо збиті вершки. Запечене безе та збиті вершки необхідно розкласти тільки перед подачею на стіл, інакше безе розтане.
Зверху прикрашаємо полуничним пюре та кондитерською посипкою у вигляді перлин і відразу подаємо.
Приємногочаювання!