Кулинарный рецепт

Шурпа

Name: Шурпа
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Баранина 200 г; Зелень 1 шт; Зира 1 шт; Картофель 2 шт; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 1/4 шт; Морковь 1/2 шт; Перец черный 1/4 шт; Перец чили 1 шт; Помидор 1/2 шт; Томатная паста 1/2 ч. л.; Чеснок 2 зуб.

(32 отзывов)

Повар
Людмила Чабаненко

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

"Шурпа" (сорпа, сорба, и т. д. ) - в тюркских языках - "суп". Но это совершенно изумительный суп из обжаренной баранины и овощей - наваристый, ароматный.

Для приготовления рецепта шурпа необходимы эти ингредиенты

Баранина (на косточке)	200 г
Зелень (укроп, петрушка, базилик)	1 шт
Зира	1 шт
Картофель	2 шт
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый	1/4 шт
Морковь	1/2 шт
Перец черный	1/4 шт
Перец чили	1 шт
Помидор	1/2 шт
Томатная паста	1/2 ч. л.
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления шурпа с фото и советами

З баранини зрізати жир, витопити в казані, розігріти до сизого серпанку, обсмажити в жирі шматки баранини до золотистої скоринки. У мене була шийна частина, але можна взяти грудинку або іншу частину.
Кинути до м'яса порізану цибулю, смажити до зарум'янювання цибулі, додати моркву, нарізану товстими кільцями, зіру, ще трохи обсмажити. Залити водою, закипіти, зняти піну і варити як звичайний бульйон на повільному вогні близько 1 години.
Кинути в бульйон цілі картоплини (або, якщо великі, розрізати на 2-4 частини), через 10 хв. додати крупно нарізаний болг. перець та помідори, томатну пасту, ще через 5 хв. посолити за смаком, кинути перець чилі та лавровий лист, можна додати розчавлений зубчик часнику.
При подачі посипати зеленню та нарізаною зеленою цибулею (у мене цього разу її не було). Не забути вийняти з каструлі перець чилі, інакше через деякий час буде надто гостро.