Кулинарный рецепт

Луковый мармелад

Name: Луковый мармелад
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Алкоголь 150 г; Кориандр 1 ч. л.; Лук репчатый 2,5 кг; Масло сливочное 250 г; Мед 1 ст. л.; Сахар 1 ст. л.; Соль 1/2 ч. л.; Уксус 3 ст. л.

(25 отзывов)

Повар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Собираю по кусочкам новогоднее меню - ч. 2. Один из вариантов рецепта есть у belonika (жж).

Рецепт: Луковый мармелад food synergy - foodsyn.com

Используют в супы, омлеты, фаршированное мясо и т.д.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта луковый мармелад необходимы эти ингредиенты

Алкоголь (Мадера крымская)	150 г
Кориандр (сухой)	1 ч. л.
Лук репчатый	2,5 кг
Масло сливочное	250 г
Мед	1 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Соль	1/2 ч. л.
Уксус	3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления луковый мармелад с фото и советами

Лук у мене був звичайний білий. Різати не дуже дрібно.
Томила я на вершковому маслі. Мені більше подобається томити всякі конфі, овочеві мармелади та цибулю для цибульного супу на вершковому маслі. Ідеальний, непередавано-солодкуватий присмак і запах більше підходить, ніж оливкова олія.
Півгодини томила на середньому вогні. Добре видно, як змінюється колір. Не давайте підгоріти, інакше з'явиться непотрібна гіркота.
Потім зменшила вогонь і помішуючи, томила ще години 2,5.
За годину до закінчення гасіння додала оцет, мадеру, сіль, цукор, спеції та мед.
Простерілізувала баночки і по них розклала. У холодильнику може спокійно стояти кілька місяців.