Кулинарный рецепт

Борщ "Московский"

(23 отзывов)

Повар
Марина Продайко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Четвeртый борщик из моей коллекции. Очень вкусный, с ароматом копчeностей... Лучше один раз попробовать!

Для приготовления рецепта борщ "московский" необходимы эти ингредиенты

Бульон	1,5-2 л
Говядина (вареная)	120 г
Зелень	1 шт
Капуста белокочанная (можно квашеную)	200-250 г
Коренья (если есть можно сушёный)	1 шт
Лук репчатый	1-2 шт
Масло сливочное (или растительное без запаха)	2 ст. л.
Морковь	1-2 шт
Мясо (копчёное: окорок и сосиски)	100-150 г
Окорок (варёно-копчёный)	80 г
Сахар	1 ст. л.
Свекла	2 шт
Сметана (по вкусу)	1 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Сосиска	2-3 шт
Томатная паста (или 2 свежих помидора)	1 ст. л.
Уксус (или сок лимона)	1 ст. л.
Шпиг (я обхожусь без него)	100 г

Пошаговый рецепт приготовления борщ "московский" с фото и советами

На маслі (вершковому або рослинному) пасеруємо цибулю, потім додаємо моркву.
Усі овочі нарізаються кубиками.
Буряк, порізаний кубиками, додаємо до овочів.
Туди ж кладемо томат або подрібнені свіжі помідори, цукор, оцет (я додаю сік лимона) і гасимо до м'якості.
Білокочанну капусту нарізаємо шашечками. У киплячий бульйон засипаємо її і варимо 15-20 хвилин. Якщо капуста квашена, її попередньо потрібно згасити до м'якості і покласти в бульйон разом з буряком.
Через 20 хвилин від початку варіння капусти додаємо в бульйон тушковані овочі: буряк, морква, цибуля. Варимо разом ще близько 20 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння кладемо в борщ м'ясний набір: відварену яловичину, окіст і сосиски, порізані дрібною соломкою або кубиком.
За 5 хвилин до закінчення варіння борщу заправляємо його часником, розтертим зі шпиком.
Я заправляю тільки часником.
Також за 5-7 хвилин до закінчення варіння можна заправити борщ борошняною пасерівкою з 1 ст. л. муки (але моя сімейка, як і шпик, це не любить).
Ось такий смачний та ароматний борщик виходить.
При подачі в тарілку додаємо зелень та сметанку.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!