Праздничная фаршированная индейка

• 

  Весь секрет смачної індички полягає в тому, щоб вона не була сухою. Для цього її потрібно замочити у соляному розчині. Беремо велику ємність - таз або відро, залежно від розміру індички.

• 

  Викладаємо його великим та міцним поліетиленовим пакетом.

• 

  Тепер кладемо в нього нашу розморожену, випатрану і помиту індичку. Бажано, попередньо зважити її, оскільки це допоможе Вам дізнатися, як довго її потрібно буде запікати.

• 

  Готуємо соляний розчин: доводимо 1 літр води до кипіння, туди додаємо 170г солі, цибулю суху, гірчичне насіння, перець горошком, зіру або кмин, ялівець або гвоздику та лаврушку. Заважаємо доки не розчиниться сіль. Додаємо в каструлю 4 літри води (холодної) та 1,5 склянки вина.

• 

  Заливаємо теплим розчином індичку.

• 

  Закриваємо мішок, видавлюємо з нього якнайбільше повітря і ставимо індичку на холод на дві доби.

• 

  Тепер дуже важливо знати, як довго її потрібно запікати. Час запікання залежить від розміру птиці. До 5,5 кг - піч 3 години, від 5,5 до 6,5 - 3 і 3/4 години, від 6,5 до 8 кг - 4 години, від 8 до 9 кг - 4,5 години та від 9 до 10,5 кг – 5 годин. Я думаю, що не багато хто з вас захочуть запікати великого птаха. Якщо Ви захочете запекти її без начинки, то заберіть 0,25 до 0,5 години від часу приготування.
  У день приготування, розрахувавши, в який час птаха потрібно поставити в духовку, увімкніть духовку на 170-175*. Птаха потрібно промити і укласти в вогнестійкий посуд. Після цього змішайте кілька ложок майонезу з сіллю, перцем, паприкою та приправою для курки і змастіть індичку зсередини та зовні. Тепер її потрібно нафарширувати. Я беру нарізані на 8 частин кислі яблука та чорнослив. По-перше, я люблю печені яблука, а по-друге, вони допомагають містити індичку соковитою. Є люди, які начиняють індичку начинками з рису чи хліба, але ці начинки лише висмоктують усю соковитість із м'яса. Коли індичка нафаршована, додаємо в посуд нарізану на кілька частин цибулю, головку часнику, гілочки розмарину та шавлії та 1 склянку вина.

• 

  Після цього дуже добре замотайте все фольгою і ставте птаха в духовку.

• 

  За годину до того, як індичка має бути готова, знімаємо з посуду фольгу, маленькою чашкою або кухарем вичерпуємо бульйон так, щоб його залишилося в посуді приблизно на 2-3см ( бульйон можна не виливати, а процідити і зробити з нього підливу до птаха), піднімаємо температуру духовки до 190* і даємо запектися симпатичній скоринці.

• 

  Подаємо на стіл і не забуваємо зробити шикарну фотку, як я забула цього року! Смачного!
  Подавати м'ясо індички дуже смачно з журавлинним соусом-варенням, рецепт якого я теж скоро виставлю.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв