Кулинарный рецепт

Закусочные пирожные из авокадо

(45 отзывов)

Повар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Это блюдо из авокадо я делаю всегда, когда у меня есть авокадо, и всегда подаю с разогретыми чипсами. Но "Поваренок" с его конкурсами воодушевил меня на создание новой подачи с хрустящими елочками. Спешу с вами поделиться рецептом. Прекрасная закуска, которую представляю на конкурс закусочных тортов "В новогоднем стиле"

Идеей испечь хрустящие украшения заболела давно, когда на You Tube увидела, как один шеф-повар (француз) украшал десерты,
я решила попробовать вафельное тесто и к моей радости получилось!
А для десертов вместо крахмала использую сахарную пудру.
Думаю, эта идея понравится и вам, дорогие поварята.
Всех с Новым Годом!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта закусочные пирожные из авокадо необходимы эти ингредиенты

Авокадо	6 шт
Белок яичный (для елочек)	3 шт
Желатин (быстрорастворимый)	2 ст. л.
Кинза	0,5 пуч.
Крахмал (для елочек)	50 г
Лимон (или сок)	1 шт
Масло сливочное (для елочек)	125 г
Мука пшеничная (для елочек)	100 г
Перец черный (стручковый, острый)	1 шт
Помидор	2 шт
Сахарная пудра (для елочек)	50 г
Сливки (жирные)	100 мл
Специи (соль, перец - по вкусу)	1 шт
Сыр твердый (Филадельфия)	1 ст. л.
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления закусочные пирожные из авокадо с фото и советами

Необхідні продукти.
Розрізати авокадо, гарненько зіскребти м'якоть з скоринки, саме цей шар, що примикає, дає насичений колір.
Відразу збризкати соком лимона, щоб не потемніли авокадо.
Дрібно нарізати зелень, перець, помідори та 2 авокадо.
А решту збити до однорідної кашки.
Туди видавити часник, додати|добавляти| сир, червоний перець.
Додаємо нарізані продукти.
Розпущений желатин розбавляємо вершками і все акуратно змішуємо.
Залити у форми, поставити в холодильник (можна в морозилку, якщо треба терміново).
А тим часом готуємо тісто для ялинок.
Збити білки до стійких піків, додати туди щіпку солі.
У розм'якшене масло додати цукор. пудру, борошно та картопляне борошно.
Все перемішати та підфарбувати.
Виходить така маса, її поставити в холодильник на якийсь час.
А тепер трафарет: на пластиковому килимку малюємо ялинки та вирізаємо.
Заповнюємо порожнечі тонким шаром тіста, вирівнюємо.
Знімаємо килимок і відправляємо в розігріту духовку,
пекти при 180 * З 2-3 хв.
Ялинки дуже легко відходять від силіконового килимка.
З цієї порції виходить дуже багато ялинок.
А з білого тіста я зробила інші прикраси.
Їх одразу переміщаємо на рифлену фольгу, надаючи потрібний вам вигин. Можна залишити їх рівними.
Остудити.
Вийняти з форм тортики і прикрасити ялинками. Ялинки служать не тільки як новорічна прикраса, але виконують і роль чіпсів.
Крім силіконових форм я використала і металеві, їх довелося потримати у гарячій воді 1 хвилину.
Ця страва дуже святково виглядала на новорічному столі.