Кулинарный рецепт

Салат на зиму "Калейдоскоп"

(59 отзывов)

Повар
Денис Бабученка

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Яркий, красочный, хрустящий и сладко-острый салат порадует вас в холодные дни и напомнит о красочном лете. С заготовкой справится даже начинающая хозяйка, и надеюсь, аплодисменты гостей ей обеспечены. Каждый найдет в нем свою изюминку, будь-то ароматные дольки яблок или чеснока или сам сладковато-острый перчик. А еще, перец из салата можно использовать в качестве полуфабриката для овощного рагу, обжарить с мясом, добавить в пиццу и т. д.

Надеюсь, мой салатик придется по душе и вам, поварята!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта салат на зиму "калейдоскоп" необходимы эти ингредиенты

Вода	1.5 л
Гвоздика	8 шт
Лист лавровый	4 шт
Лук репчатый (крупные)	3 шт
Перец болгарский (мясистый, разных цветов)	1.5 кг
Перец душистый	8 шт
Перец красный жгучий	по вкусу
Петрушка (большой)	1 пуч.
Сахар	150 г
Соль	1 ст. л.
Уксус (яблочный или 6%)	150 мл
Чеснок (головки)	2 шт
Яблоко (твердое, позднеспелое)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления салат на зиму "калейдоскоп" с фото и советами

Усі необхідні овочі, яблука та зелень помити і дати висохнути.
Цибулю та часник очистити і також помити.
Перець звільнити від насіння та плодоніжки.
Зрізати верхівку і низ (обрізки можна нарізати кубиками і пустити на ікру, засмажку для борщу або заморозити), а середню частину перцю нарізати соломкою.
Цибулю нарізати пір'ям.
Змішати перець і цибулю в чашці, трохи присолити і залишити на 30 хвилин, щоб виділився сік.
Зелень нарізати не дуже дрібно,
гіркий перець подрібнити будь-яким способом (я нарізала впоперек кільцями), додати все в салат і перемішати.
Яблука розрізати на часточки, вирізавши серцевину (ми любимо такі великі часточки, а можна порізати яблуко, як і перець - соломкою), великі зубчики часнику розрізати навпіл і вздовж.
Зварити маринад зі спеціями, сіллю, що залишилася, і цукром.
В останній момент додати оцет і зняти з плити.
У банки укласти овочі, додаючи часточки яблук та часник, утрамбувати. Залити маринадом (спеції з маринаду розкласти по банкам), прикривши стерилізованими кришками і поставити стерилізувати, 700 г банки - 15 хвилин, літрові - 20. Потім закрити кришками.
Укутати та залишити до повного остигання.
Салат зберігається за кімнатної температури.