Кулинарный рецепт

Соус-кетчуп "Осенний"

(94 отзывов)

Повар
Анна Замніборщ

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Почему "Осенний", спросите Вы. Готовлю я его всегда осенью, можно сказать из остатков помидора и осенних яблок, отсюда и название. Соус универсален, спектр его применения широк - к мясу и с рыбой, при тушении овощей или с макаронами, при приготовлении пиццы и первых блюд и т. д. и т. п.. Скажу Вам одно, готовлю 3-4 партии, по возможности, конечно. Угощайтесь.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта соус-кетчуп "осенний" необходимы эти ингредиенты

Гвоздика	20 шт
Горчица (сухой порошок)	1,5 ч. л.
Лук репчатый	0,3 кг
Перец черный (молотый)	1 ч. л.
Петрушка (корень , 120-150 г.)	1 шт
Помидор	4,5 кг
Сахар	160...200 г
Семена укропа	1 ст. л.
Соль	30 г
Уксус (9%, столовый)	220 мл
Яблоко	0,6 кг

Пошаговый рецепт приготовления соус-кетчуп "осенний" с фото и советами

Помідори вимити, обсушити, нарізати на четвертинки.
Корінь петрушки вимити, почистити, нарізати.
Викласти все у каструлю.
Поставити на вогонь, дати закипіти,
варити 30 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
По можливості видаляти шкірку помідорів, для цього і ріжуться помідори крупно.
Потім додати різану цибулю.
Почистити та нарізати яблука.
Додати у каструлю, варити 25 хвилин.
Яблука додадуть соусу фруктового смаку, густоти.
Потім пробити масу занурювальним блендером.
Через відсутність такого, масу протерти через сито.
Приготувати спеції.
Насіння кропу та гвоздику зав'язати у марлю.
Додати у масу сіль, спеції, частину цукру.
Продовжувати варити до бажаної густоти (від 1 до 1,5 год.)
Періодично помішуючи при мінімальному кипінні.
Наприкінці довести до смаку, додавши цукор.
Майте на увазі, повністю охолов, соус буде трохи густішим.
Влити оцет, дати закипіти, видалити марлевий мішечок.
Киплячим розлити по стерильним банкам, закатати.
Остудити "під шубою".
Вихід 4 - 4,2 л.