Кулинарный рецепт

Квашеные зеленые помидоры

(88 отзывов)

Повар
Валерія Гриценко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Квашеные зеленые помидоры очень выручают, когда заканчивается сезон свежих овощей.

Для приготовления рецепта квашеные зеленые помидоры необходимы эти ингредиенты

Вода	3 л
Лист вишневый	100 г
Перец чили	40 г
Петрушка	100 г
Помидор (зеленые)	3 кг
Сельдерей листовой	100 г
Соль (на 1 литр воды)	50 г
Хрен	100 г
Чеснок	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления квашеные зеленые помидоры с фото и советами

Готуємо зелень. Миємо її та залишаємо, щоб зайва вода скла.
Овочі вибираємо пружні, правильної форми, з гладкою поверхнею. Видаляємо у них плодоніжки. Так само миємо і залишаємо стекти.
Підготовляємо ємність для квашення.
Часник очищаємо від лушпиння.
У підготовлену тару складаю на дно петрушку, селера, листя хрону та вишні. Зверху кладемо гострий перчик і кілька зубчиків часнику. Наступним шаром щільно укладаємо помідори, приготовлені до солення.
Шари помідорів перекладаємо зеленню, зверху (останнім шаром) кладемо всю зелень, що залишилася, листя хрону, вишні і часник.
Готуємо розсіл. На 3 літри води додаємо 150 г солі, доводимо до кипіння. Коли розсіл закипів, заливаємо його в ємність із помідорами, нещільно закриваємо кришку і ставимо в прохолодне місце.
Квашеними, тобто готовими до вживання, вони стануть через 2-3 тижні. Зберігати їх потрібно на холодному місці.