Кулинарный рецепт

Ягодный семифредо

Name: Ягодный семифредо
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Белок яичный 7 шт; Вода 3 ст. л.; Кофе растворимый 1 ч. л.; Масло сливочное 1,5 ст. л.; Мед 1 ст. л.; Сахар 150 г; Сахарная пудра 50 г; Сливки 740 мл; Фундук 50 г; Шоколад темный 140 г; Ягода 500 г

(56 отзывов)

Повар
Юлія Сманюк

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Недавно был юбилей у бабушки, на который мама попросила приготовить торт. Я долго думала, что бы испечь, что еще не пекла. И остановила свой выбор на Семифредо. Воистину шикарный торт, который не оставил равнодушным никого из присутствующих гостей. Для контраста Семифредо можно подавать с горячим шоколадным соусом, однако я не успела этого сделать. Предлагаю для конкурса "Новогодние вкусы планеты".

Cемифредо - это десерт итальянский, традиционный. Как почитатель итальянской кухни, я просто не смогла пройти мимо. Из себя он представляет мягкое мороженое, с различными добавками (орешками, печеньем, цукатами, шоколадом). В данном случае - ягодами.
Обязательные ингредиенты семифредо - сырые яйца и сливки. Яйца должны быть очень свежими - с момента появления на свет должно пройти не более 10 дней.

Также можно добавить лимон, апельсин, миндаль, мяту - экспериментировать со вкусами можно бесконечно!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта ягодный семифредо необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	7 шт
Вода	3 ст. л.
Кофе растворимый	1 ч. л.
Масло сливочное	1,5 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Сахар	150 г
Сахарная пудра	50 г
Сливки (33%, 600 - для торта, 140 - для соуса)	740 мл
Фундук (жареный)	50 г
Шоколад темный	140 г
Ягода (замороженные)	500 г

Пошаговый рецепт приготовления ягодный семифредо с фото и советами

Фундук подрібнити в блендері в крихту.
Збити 3 білки, в процесі збивання додати цукор і розчинну каву. Коли білки перетворяться на пишну піну – всипати горіхи, перемішати ложкою. Чи не збивайте горіхи міксером, т.к. вони жирні та піна обпаде.
Застелити лист пергаментом, викласти зверху шар безе, рівномірно розподілити. Поставити в нагріту до 150 градусів духовку на 1 годину.
Вийняти з духовки, остудити.
Поламати на шматочки.
Збити вершки, доки вони не почнуть тримати форму. Всипати 2/3 безе, перемішати.
Ягоди розморозити, обсушити, подрібнити у блендері.
білки, що залишилися, збити в міцну піну з цукровою пудрою. Додати ягоди, перемішати.
Викласти форму двома шарами харчової плівки, поставити у морозилку на 10 хвилин.
Дістати з морозилки, розподілити по дну 1/3 вершкової суміші, зверху викласти половину ягідної. Повторити шари, останнім виклавши вершковий шар. Посипати безе, що залишилося. Накрити шарами плівки, що залишилися, листом фольги і поставити в морозилку мінімум на 3 години! Подавати охолодженим. Я торт вийняла з морозилки за 2 години до подачі та поставила в холодильник – він трохи розморозився, але не потік.
Прикрасити за бажанням.
Зробити шоколадний соус: у каструлю налити вершки, воду та мед. Нагріти до кипіння. Додати шоколад та олію. На маленькому вогні нагрівати, помішуючи, поки|доки| не розплавиться шоколад. Подавати гарячим.
Приємного апетиту!