Кулинарный рецепт

Постный борщ "Ароматный"

(15 отзывов)

Повар
Ніна Мазепа

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Хочу сегодня вам представить свой вариант постного борща. На сайте есть несколько рецептов с таким названием, но мой отличается и некоторыми ингредиентами, и технологией приготовления. Вкус у него такой бархатистый, насыщенный, а готовится он не сложно, и из доступных продуктов.

Для приготовления рецепта постный борщ "ароматный" необходимы эти ингредиенты

Вода	2500 мл
Грибы (у меня вешенки, но можно взять любые)	200 г
Капуста белокочанная (300 г)	200 г
Картофель (400 г)	4 шт
Лук репчатый (120 г)	1 шт
Масло подсолнечное (рафинированное, душистое)	5 ст. л.
Морковь (90 г)	1 шт
Перец болгарский (60 г)	1/2 шт
Петрушка	1/2 пуч.
Сахар	1/2 ч. л.
Свекла (120 г)	1 шт
Сельдерей корневой (60 г)	100 г
Смесь специй (с горкой)	1 ч. л.
Соль (с горкой)	2 ч. л.
Томатная паста	2 ст. л.
Укроп (сушеный)	1 ч. л.
Уксус (яблочный)	1 ст. л.
Фасоль	250 г
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления постный борщ "ароматный" с фото и советами

Для борщу я вибрала червону квасолю для супів та гарнірів ТМ "Містраль". Перед приготуванням потрібно попередньо замочити, мінімум на 4 години. У мене вона стояла вночі. Отже, спочатку варимо квасоляний бульйон. Квасолю промиємо ще раз і викладемо в каструлю з водою, доведемо до кипіння на великому вогні, і далі варимо на слабкому вогні ще годину - півтори.
Поки квасоля вариться чистим і ріжемо інші овочі. Картоплю (4 шт. ріжемо кубиком, а 1 шт. кладемо в каструлю до квасолі цілком.), цибулю, корінь селери і перець - кубиком. Буряк і морква я потерла на великій тертці. Капусту тонко шаткуємо. Гриби добре промиваємо і постараємося нарізати великими кубиками, приблизно як картопля.
Розігріваємо в сковороді масло і по черзі кладемо в нього овочі (кожний обсмажуємо по дві хвилини перемішуючи), спочатку цибулю, обсмажуємо до золотистості, потім моркву, корінь селери, буряк, додаємо цукор і оцет, добре перемішаємо, болгарський перець і через пару хвилин 1/3 нашаткованої капусти.
Поки робили пережарювання в бульйоні зварилася картопля, яку ми клали цілком. Дістаємо її з каструлі, солимо квасолю, кладемо до неї різану картоплю. Зварений повністю картоплю розминаємо вилкою або картоплею м'якою, і викладаємо в сковороду, перемішуємо.
Додаємо томатну пасту, суміш спецій, сушений кріп, ще раз ретельно перемішуємо і наливаємо 1-1,5 склянки окропу, робимо мінімальний вогонь і накриваємо кришкою нехай все згаситься.
За 20 хвилин до готовності квасолі, збільшуємо вогонь до середнього, в бульйон кладемо гливи, а через 10 хвилин після грибів капусту.
Як тільки капуста інтенсивно закипить, викладаємо пережарювання, що протушилася, зі сковороди в каструлю, даємо закипіти і вимикаємо. Накриємо кришкою, нехай постоїть кілька хвилин, щоб усі продукти потоваришували.
А поки що дрібно поріжемо петрушку та часник. Перемішаємо. Покладемо у кожну тарілку по 1 ч. л. цієї суміші і наливаємо наш ароматний, наваристий, з бархатистим смаком борщ. Зверху прикрасимо листочками петрушки.
Всім приємного апетиту! Такий борщ можна їсти і холодним, теж дуже смачно, влітку, у спеку. Підійде він і тим, хто постить, і хто дотримується вегетаріанства.