Кулинарный рецепт

Пончики "Цветы"

(93 отзывов)

Повар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Вариантов дрожжевых пончиков очень много. Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков и предложить новую формовку, которую увидела в инете, автору огромное спасибо. Пончики на молоке из дрожжевого теста без яиц получаются очень пышными. Аппетитные румяные цветочки с хрустящей корочкой. Пончики в меру сладкие. Хороши со сгущенкой, джемом, шоколадной пастой.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта пончики "цветы" необходимы эти ингредиенты

Дрожжи (свежие)	12 г
Маргарин (или сл.масло,растопить,охладить)	40 г
Масло растительное (для жарки)	1 шт
Молоко (теплое)	150 мл
Мука пшеничная (просеить)	300 г
Сахар	30 г
Сахарная пудра (по желанию)	1 шт
Соль	1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления пончики "цветы" с фото и советами

У миску розфарбувати дріжджі, додати цукор, влити молоко.
Ретельно перемішати віночком до повного розчинення цукру та дріжджів.
Додати розтоплений маргарин чи вершкове масло.
Борошно просіяти, воно стане рихлішим, тісто краще піднімається і буде більш однорідним і повітряним.
До неї додати сіль. Ввести дріжджову масу частинами.
Замішуємо тісто, спочатку перемішуємо інгредієнти ложкою, потім переходимо до замісу руками.
Замісити м'яке тісто.
Готове тісто не повинно прилипати до рук та посуду.
Розділити тісто на рівні шматки. У мене по 12г 42шт.
Заготовки округлити, сформувати кульку.
З пекарського паперу нарізати квадрати приблизно 13х13см 7шт.
На них викласти по 6 кульок (старайтеся щільніше) – формуючи квітку.
Заготовки накрити плівкою, рушником та прибрати у тепле місце на 30-35хв. для підйому.
Розігріти олію для смаження.
Смажити у досить глибокій сковороді, налити рослинної олії приблизно на 1/3 сковороди.
Опускаємо пончики в олію разом із папером.
Смажити потрібно на середньому вогні, щоб пончики були рівномірно просмажені. На дуже великому вогні скоринка швидко схопиться, а тісто всередині залишиться сирим.
Коли низ починає рум'янитися, видалити папір,
акуратно лопаткою перевернути пончики на інший бік і обсмажуємо до золотистого кольору.
Готові пончики викладаємо на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайву олію.
Охолілі пончики через ситечко посипати цукровою пудрою.