Кулинарный рецепт

Марокканская сладость-Бриуат

Name: Марокканская сладость-Бриуат
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Марокканская
Ingredients: Апельсин 1 шт; Корица 2 ч. л.; Масло сливочное 100 г; Мед 0,5 стак.; Миндаль 1 горст.; Молоко 3 стак.; Рис 1 стак.; Сахар 0,5 стак.; Сахарная пудра 0,5 стак.; Тесто фило 1 упак.; Яйцо куриное 1 шт

(18 отзывов)

Повар
Назар Анікєєнко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Бриуат - это традиционный марокканский десерт из тончайшего теста фило со сладкой миндальной начинкой и цитрусовым ароматом апельсиновой воды. Готовится в Рамадан и просто так. Сладкие, ароматные рулетики (бриуаты) с начинкой из рисового пудинга посыпаются сахарной пудрой и окунаются в мед, получается очень вкусно, и даже не верится, что из риса и так просто можно приготовить такую замечательную штуку. Наверняка понравится особенно любителям восточных сладостей.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта марокканская сладость-бриуат необходимы эти ингредиенты

Апельсин (цедра)	1 шт
Корица	2 ч. л.
Масло сливочное	100 г
Мед	0,5 стак.
Миндаль	1 горст.
Молоко (или стакан сгущеного молока)	3 стак.
Рис	1 стак.
Сахар	0,5 стак.
Сахарная пудра	0,5 стак.
Тесто фило	1 упак.
Яйцо куриное (желток)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления марокканская сладость-бриуат с фото и советами

Підготувати продукти.
Для начинки знадобиться рисовий пудинг. Рис "італіка" від "Містраль" якраз підходить для цих цілей.
Але цей рецепт можна спростити, і замість варіння пудингу - просто змішати відварений рис зі склянкою молока, що згущує|згущає|. У цьому випадку можна використовувати довжинозерні сорти - "Індіка" або ароматний "Басматі", які потрібно просто відварити у воді чи молоці.
Тісто філо розморозити і загорнути у вологий рушник. Філо дуже тонке і ламке, воно моментально висихає і стає крихким. Тримайте його загорнутим у рушник протягом усього часу приготування, щоб запобігти висиханню.
Дя пудингу нагріти молоко з паличкою кориці та стручком ванілі. Довести до кипіння, додати цукор (ванільний цукор), всипати рис і варити на повільному вогні близько 20 хвилин.
Готовий рис повинен вийти кремоподібної консистенції. Дати рису трохи охолонути.
Стручки вийняти.
Мигдаль подрібнити.
Рис змішати з подрібненим мигдалем, додати цедру половини апельсина та корицю. Ретельно перемішати.
* Якщо у вас є апельсинова та рожева вода – використовуйте їх замість цедри.
Розтопити вершкове масло та підготувати один жовток для склеювання рулетиків. Лист тіста викласти на обробну дошку та рясно промазати вершковим маслом. Тісто має бути буквально повністю просочене розтопленим маслом. З одного краю покласти ложку начинки, підігнути борти вздовж усього аркуша тіста і скачати в рулетик.
Скатанний рулетик закріпити змастивши кінець смужки тесту яєчним жовтком.
Підготувати таким чином усі рулетики, використавши всю начинку.
Готові рулетики ще раз рясно змастити вершковим маслом і відправити в розігріту до 180С духовку на 20 хвилин до зарум'янювання.
* Готові рулетики також можна обсмажити у фритюрі.
Для подачі змішати мед із апельсиновою цедрою (або апельсиновою водою). Трохи настоявшись мед набуде чудового цитрусового присмаку.
Готові рулетики дістати з духовки, рясно посипати цукровою пудрою, щедро полити медом і можна посипати кунжутом або іншими горішками (у мене - фісташки).
Виходить дуже солодко, ароматно та дуже смачно!