Кулинарный рецепт

Чизкeйк

(20 отзывов)

Повар
Ірина Парубій

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Чизкейк - как много в этом звуке) мммм.. Хочу вам предложить простой рецепт, но потрясающе вкусный! Это мой первый опыт размещения рецепта, прошу не судить строго ;)

Для приготовления рецепта чизкeйк необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 ч. л.
Желток яичный	2
Какао-порошок (Какао "Nesquik" добавляю для цвета и чтобы приглушить насыщенный вкус печенья. Если взять обычное какао, но будет чуток горчить, а "Несквик" дает мягкий вкус молочного шоколада.)	1 ст. л.
Крахмал (Можно заменить 20 г муки)	10 г
Масло сливочное	75 г
Миндаль (Беру лепестки миндаля. Данный ингредиент по желанию. Можно без него.)	50 г
Печенье (Печенье берем обычное традиционное без добавок "Юбилейное" 1 пачка)	120 г
Сахар	200 г
Сливки (Важно! Жирность сливок не должна быть меньше 30%. Я беру сливки 33% для взбивания)	110 г
Соль	0.5 ч. л.
Сыр сливочный (Можно заменить обычным плавленным сыром, но мне нравится сливочно-творожный вкус "Almette". На 600г получается 4 ведерка "Almette")	600 г
Цедра лимона	1 ст. л.
Яйцо куриное	2

Пошаговый рецепт приготовления чизкeйк с фото и советами

Отже почнемо! =)
Печиво потрібно подрібнити. Можна ручками покришити. Я ж на тертці. Беремо по 4-5 печінок за раз і все дуже швидко кришиться.
Додаємо какао. Перемішуємо.
Масло топимо на плиті.
Олію вливаємо в печиво. Перемішуємо. Повинно вийти щось на кшталт "мокрого піску".
Висипаємо вміст у силіконову форму і якщо можна утрамбовуємо нашу основу. Я знайшла у себе ополоник) і їм рівню поверхню.
На цьому основа готова та приступаємо до вершкового крему.
Виймаємо сир із коробочок і додаємо в нього:
цукор, сіль, ванілін, крохмаль, цедру – перемішуємо.
ДУЖЕ ВАЖЛИВО! НІЯКОГО міксера чи блендера. Все перемішуємо ложкою чи лопаткою.
Яйця =) Яйця друзі мої, додаємо по одному.
Спершу одне додали і перемішали, потім друге і перемішали, потім один жовток і т.д.
Збиваємо буквально хвилину, не до "піків".
Вершки додаємо до крему та перемішуємо лопаткою.
А тепер починаємо балуватися))
Я дуже люблю додавати карамельний соус. Він надає м'якшого смаку.
Цей соус я купую у гіпермаркеті "Метро".
Соусу додаємо третину пляшечки і перемішуємо.
А ще її)))) я додаю пелюстки мигдалю, але не як прикрасу, а саме в крем.
Скільки? Ну тут справа смаку. Мені здається 50г цілком достатньо
І ось, все перемішавши, ми виливаємо крем на основу.
Ставимо в розігріту до 160 градусів духовку.
На моїй газовій плиті це "трійка".
Через 45 хвилин, вимикаємо і даємо постояти ще більше 5 хвилин.
Коли дістанете з духовки не лякайтеся, серединка повинна трястись.
Якщо не тремтить, то ви перетримали чізкейк і він вийде "крутуватий".
Ставимо чізкейк остуджуватись. Я його одразу ставлю в холодильник.
І як тільки все охолоне, виймаємо із форми.
Викладаємо на гарну тарілку та вуаля!!!
Свіжий заварений чайок та приємного апетиту!