Нежный кетчуп с яблоками

• 

  Для кетчупу підійдуть будь-які помідори, бажано м'ясисті, з останнього осіннього врожаю, можна взяти навіть ті, які вже почали чорніти (природно всі погані місця видалити)

• 

  Яблука так само промити, нарізати часточками без серцевини.
  Почистити цибулю та часник.
  Звичайно з таким обсягом, як у мене, тільки одна підготовка займає достатню кількість часу. Але воно того варте, тому для кетчупу на зиму завжди вивільняю пів дня.

• 

  Підготувати велику каструлю за обсягом всіх інгредієнтів.
  Помідори, яблука, цибуля та часник пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати сіль і цукор, розмішати (цукор краще додавати поступово і куштувати на смак, враховуючи, що яблука можуть бути різні за смаком, і те, що кетчуп буде уварюватися ) Солі менше точно не треба, а от якщо комусь треба більше - теж пробувати.
  

• 

  Поставити на вогонь і варити 1 годину після закипання, помішуючи з дна (щоб не прилипала гуща) і знімаючи піну.
  Пробити занурювальним блендером, не знімаючи з вогню, щоб соус не остигав, до однорідної консистенції.
  Якщо немає занурювального блендера, то – будь-яким, якщо взагалі ніякого немає, то протерти соус через сито, якщо хочете консистенцію без насіння та макухи.

• 

  У кавомолці змолоти до борошна - лавр, запашний перець та горошок.
  До соусу додати паприку та змелені спеції.

• 

  Уварювати кетчуп при середньому кипінні, помішуючи і знімаючи піну, щоб соус уварився мінімум на 1/4 частину, можна і довше за бажанням густоти. Пару разів можна ще раз пробити блендером.
  За 15 хвилин до готовності простерилізувати банки, я роблю це в духовці все відразу, для цього мокрі банки виставити на решітку горлом нагору, тримати при 200 градусах 15 хвилин (банки 400 мл)
  Простерилізувати кришки у воді.
  За 5 хвилин до готовності соусу, влити оцет.
  Потім діставати з духовки по 1 банці (акуратно, дуже гарячі), заливати в неї киплячий кетчуп до верху, відразу закупорювати.
  Дати охолонути вгору дном на рушник. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 17-19 банок 400 мл.
  Зберігати у темному, сухому місці, можна просто вдома.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв